Page 197 - KelasIX PRAKARYA 2 kls 9.pdf

B. Karakteristik Produk Non-

pangan dari Hasil Samping
Ikan dan Daging

Ikan adalah organisme yang hidup diperair-
an. Ikan mengandung protein yang sangat
tinggi. Protein berperan dalam meningkatkan
kecerdasan anak. Ikan pun memiliki harga
yang terjangkau sehingga masyarakat dapat
dengan mudah memenuhi kebutuhan pangan
khususnya protein hewani.
Hasil samping ikan dan daging banyak
digunakan untuk bahan industri dan pakan
ternak. Hal ini disebabkan limbah ikan dan daging
masih banyak mengandung nutrisi seperti air,
protein, serat, lemak, vitamin, dan mineral.
Hasil samping ikan yang dapat dimanfaatkan
diantaranya sisik, kepala ikan, jeroan ikan,
dan tulang. Jenis produk nonpangan dari ikan
berupa tepung ikan.
Daging ialah bagian lunak pada hewan
yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang
yang menjadi bahan makanan. Daging tersusun
sebagian besar dari jaringan otot, ditambah
dengan lemak yang melekat padanya, urat,
serta tulang rawan. Daging termasuk sumber
pangan protein hewani yang dihasilkan oleh para
peternak. Daging berdasarkan warna asalnya
dibedakan menjadi dua, yaitu daging berwarna
merah yang berasal dari sapi, kambing, domba,
kerbau dan sebagainya, dan daging berwarna
putih yang berasal dari unggas.
Hasil samping dari daging umumnya berupa
kulit, bulu, tulang. Hasil tersebut dapat digunakan
untuk makanan ternak, hiasan/kerajinan serta
sebagai pupuk untuk tanaman.
Proses pengolahan produk nonpangan dari
ikan dan daging memerlukan ketekunan dan
ketelitian sehingga dapat menghasilkan produk
yang baik dan bermanfaat.

188 Prakarya Kelas IX
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com