Page 17 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 17
6
dalam mengembangkan roti, sedangkan alkohol akan
berkontribusi dalam menghasilkan aroma dan memberi
rasa pada roti. Adonan akan tampak lebih mengembang
dan membesar pada saat adonan dimasukkan ke oven,
karena gas akan mengembang pada suhu tinggi. Roti
memiliki kandungan gizi yang baik untuk manusia,
diantaranya adalah sebagai berikut.
Gambar 4. Kandungan Gizi pada Roti
Sumber: nilaigizi.com
Manfaat mengonsumsi roti yaitu untuk meningkatkan
mutu protein bagi tubuh, menghasilkan energi karena
mengandung karbohidrat yang cukup tinggi, untuk menjaga
keseimbangan cairan dalam jaringan tubuh karena
mengandung natrium yang cukup tinggi, serta mengandung
vitamin B2 yang berfungsi untuk menghasilkan sel darah
