Page 39 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 39
28
nama olahan pangan, bahan yang digunakan dan zat-zat
aditif yang dikandungnya. Diskusikan bersama temanmu!
Tuliskan hasilnya pada table observasi berikut ini.
Tabel 3. Observasi Olahan Pangan
Nama Olahan Bahan yang Zat-zat Aditif yang
Pangan Digunakan Terkandung
Bahan-bahan pangan yang belum diolah sebenarnya kaya
akan nutrisi. Namun bisa berubah kandungan nutrisinya
apabila diolah dengan cara yang salah. Meski begitu penelitian
menunjukkan bahwa sebagian besar makanan justru akan lebih
bernutrisi setelah dimasak. Proses pemasakan membutuhkan
zat-zat aditif untuk mempertahankan pangan agar lebih lama.
Berikut adalah zat-zat aditif yang membantu dalam pembuatan
olahan angan.
a. Pewarna
Bahan pewarna ada dua jenis, yaitu pewarna alami dan
buatan. Pewarna alami adalah pewarna yang dapat
diperoleh dari alam, misalnya dari tumbuhan dan hewan.
