Page 43 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 43

32


                       Tabel 6. Bahan Pengawet dan Penggunaannya
                     Nama Bahan                   Penggunaan

                       Pengawet
                 Asam        benzoat,  Mengawetkan      makanan     dan

                 natrium     benzoat,  minuman  ringan,  kecap,    dan
                 dan kalium benzoat     saus

                 Asam askorbat          Mengawetkan  daging  olahan,
                                        kaldu, dan buah dalam kaleng

                 Natrium        nitrat  Mengawetkan  daging  olahan
                 (NaNO3)                dan keju

                 Asam propionat         Mengawetkan  roti  dan  keju
                                        olahan

                 Butil   hidroksianisol  Menghambat     oksidasi   pada
                 (BHA)                  lemak dan minyak

                 Butil  hidroksitoluen  Menghambat      oksidasi   pada
                 (BHT)                  lemak,  minyak,  margarin,  dan

                                        mentega
                                           (Sumber: Kemendikbud, 2017)


             d.  Penyedap

                    Bahan  penyedap  ada  dua  jenis,  yaitu  penyedap  alami
                dan buatan. Bahan penyedap alami yang umum digunakan
   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47   48