Page 55 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 55

44



                    Soal uraian dapat diakses melalui link berikut ini!

                        https://forms.gle/9vNGEBkBKe6BS8vi7

          II. Soal Uraian!
             Untuk soal No. 1 dan 2 bacalah teks berikut!

                                      Adonan Roti








                                Gambar 27. Adonan Roti
                                   Sumber: fimela.com
                    Untuk membuat adonan roti, juru masak mencampur

              tepung,  air,  garam  dan  ragi.  Sesudah  disampur  adonan

              disimpan di dalam wadah selama beberapa jam untuk proses

              fermentasi. Selama fermentasi terjadi perubahan kimia pada

              adonan. Ragi merupakan jamur bersel satu yang membantu

              mengubah  amilum  dan  gula  dalam  tepung  menjadi  karbon

              dioksida dan alkohol.

             1.  Fermentasi  menyebabkan  adonan  roti  mengembang.
                 Mengapa adonan tersebut mengembang? Jelaskan!
   50   51   52   53   54   55   56   57   58   59   60