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APBE - Protocolo prevención contagios COVID19 R_27/07/2020

A considerar:

9.3 CÓCTEL

• No se podrán ofrecer productos de libre servicio. Esto quiere decir, que no se podrá ofrecer
el cóctel como venía siendo habitual, es decir, el personal de sala no podrá pasar con su
bandeja ofreciendo bebida y/o comida para que los invitados elijan y cojan al gusto. Se
deberán por tanto buscar fórmulas sustitutivas a este sistema.

• Se recomienda, en caso de duda, que los establecimientos responsables del servicio a
colectividades contacten con sus respectivas empresas asesoras en Seguridad Alimentaria
al objeto de buscar soluciones acordes a Salud Pública, encaminadas a que los alimentos
y/o vajilla/ menaje no actúen como fómites y por tanto se vele por la prevención de posibles
contagios.

• Se recomienda que tales soluciones alternativas sean consensuadas con el cliente que
contrata el evento.
• El personal de sala sí podrá pasar rellenando copas.

9.4 EN GENERAL

• Se podría incluir cartelería por la sala y dependencias anexas que incentiven el recordatorio

de la etiqueta respiratoria. (en espacios situados en exterior también)
• Se cuidará que haya gel hidroalcohólico y que este siempre tenga carga, para uso del grupo
de invitados de la boda.
• Se organizará el espacio en sala de manera que se garantice la distancia de seguridad entre
comensales de distintas mesas y siempre respetando los aforos que cada Comunidad
Autónoma autorice según fecha.

• Deberemos respetar el número máximo vigente de comensales por mesa (variable según la
Comunidad Autónoma de que se trate, ej: Madrid o Andalucía -máximo 25 personas/mesa).
• No se podrán ofrecer productos de libre servicio. Todo deberá estar emplatado
individualmente (tanto si hay aperitivo como si no).

• Si puntualmente en sala algún cliente nos pidiese saleros, azucareros, aceiteras, palilleros,
etc. recordemos que prioritariamente serán no retornables, por lo que aconsejamos tener
estocaje suficiente.
• Toda la vajilla y/o cubertería adicional que se emplee durante el evento deberá estar
protegida de las corrientes de aire. No podrán estar en zonas de paso de clientes y/o
trabajadores.

• Si el evento se prolongase más de lo debido, recomendamos ventilar el espacio de manera
que se renueve el aire en la sala.

Documento elaborado por : Rocío Martínez Urbano- C.O. Veterinarios de Málaga.291535 36 | 50