Page 39 - simplythai for Thai Chef
P. 39
79. ข้ำวเหนียวทุเรียน 80. กล้วยทอด Banana Fritters (10pcs)
ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ
50 กรัม ทุเรียนบดแช่แข็งอุ่นไมโครเวฟไฟกลำง 30 วินำที (รหัส 1005300) 10 ชิ้น กล้วยหอม หั่นขวางหนา 1 ซม.
100 กรัม ข้ำวเหนียวมูล (ตัวเดียวกับข้ำวเหนียวมะม่วง) แผ่นปอเปี๊ยะตัดแบ่ง 4 ส่วน
100 กรัม น ้ำกะทิทุเรียนอุ่นร้อน น ้าแป้ งเปียก
1 ช้อนชำ ถั่วทองทอดกรอบ 50 กรัม ไอศครีมวนิลลา (ตักใส่ถ้วยน ้าจิ้ม)
1 ใบ ใบเตยส่วนปลำยใบยำว 20 เซนติเมตร 1 ช่อ สะระแหน่
น ้าผึ้ง
วิธีท ำ วำงใบเตย ข้ำวเหนียวมูล น ้ำกะทิทุเรียน ทุเรียนบด บนข้ำวเหนียว งาขาวคั่ว
โรยถั่วทองทอดจัดตกแต่งตำมรูป วิธีท า
น ้ำกะทิทุเรียน 1. วางกล้วยตรงกลางแผ่นปอเปี๊ยะติด 2 มุม และอีก 2 มุม
300 กรัม กะทิ ทับบนติดด้วยน ้าแป้ งเปียก
200 กรัม น ้ำเปล่ำ 2. น าลงทอดในน ้ามันที่ร้อน จนสีออกเหลืองทอง
25 กรัม น ้ำตำลปี๊บ 3. เมื่อเสิร์ฟบีบน ้าผึ้งใส่ส่วนบนของจาน เพื่อกันลื่น
25 กรัม น ้ำตำลทรำย วางกล้วยทอด ราดด้วยน ้าผึ้งโรยงา
25 กรัม ทุเรียนบด 4. วางไอศครีม แต่งหน้าด้วยสะระแหน่ แต่งตามรูป
1/8 ช้อนชำ เกลือ
1 ใบ ใบเตย ภาชนะ
วิธีท ำ 1. จานเชิง
1. ใบเตย น ้ำ และกะทิ ตั้งให้เดือด
2. น ้ำตำลปี๊บ น ้ำตำลทรำย เกลือ ทุเรียนบด คนจนเข้ำกัน จนเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
3. เก็บใส่ภำชนะที่สะอำด เวลำใช้ค่อยอุ่นร้อนอีกครั้ง
ภำชนะ 1. ขันเงิน
2. จำนรอง
