Page 35 - simplythai for Thai Chef

71. ข้าวผัดสับปะรด Pineapple Rice*** 72. ผัดเส้นหมี่หมู Fried Vermicelli with Pork & Mushroom
ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ

300 กรัม ข้าวผัดสับปะรด 200 กรัม เส้นหมี่แช่น ้าพักให้สะเด็ดน ้า
1 ฟอง ไข่ไก่ 1 ถุง เนื้อหมูสไลด์ (CK 4001200)
1 ช้อน กุนเชียงหั่นเต๋า (รหัส 1001418) (ช้อน 50 กรัม)
1 ช้อน สับปะรดหั่นเต๋า (ช้อน 50 กรัม) 50 กรัม พริกเขียว - แดง หั่นสามเหลี่ยม
1 ช้อน หอมใหญ่หั่นเต๋า(ช้อน 35 กรัม) 10-15 กรัม ใบโหระพา
1 ช้อน ถั่วลันเตาแช่แข็งลวกสุก(ช้อน 35 กรัม) เริ่มวันที่ 5/7/2017 10 ชิ้น เห็ดหอมสด (1 ชิ้นหั่น 4 ชิ้น)
1 ช้อน มะเขือเทศใหญ่ส่วนเนื้อหั่นเต๋า(ช้อน 50 กรัม) 10 กรัม ต้นหอมท่อน
4 ตัว กุ้งมีหาง 1 ฟอง ไข่ไก่
1 ช้อน น ้ามันพืช (ช้อน 35 กรัม) 1 ช้อน ซอสพริกผัด (CK4003207)(ช้อน35 กรัม)
1 วง พริกชี้ฟ้าซอยวงแฉลบ
5 เม็ด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อน ซอสผัด(CK4003214) (ช้อน 35 กรัม)
1 โต๊ะ หมูหยอง 1 ช้อน น ้ามันพืช (ช้อน 35 กรัม)
ถ้วยสับปะรด วิธีท า
ผักชี ไข่ฝอย 1.ผัดไข่กับน ้ามันพืช ตีไข่ไก่ให้แตก พอสุก ใส่เนื้อสัตว์ พริกเขียว-แดง เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน
วิธีท า 2. ใส่เส้นหมี่ ผัดจนเส้นสุกนิ่ม เติมซอสพริกผัด ซอสผัด ผัดให้เข้ากัน เติมใบโหระพา
1. ผัดกุ้ง หอมหัวใหญ่ กุนเชียงให้หอม ใส่ไข่ ยีให้แตกพอสุก อย่าเละใส่ข้าวผัดสับปะรด เม็ดถั่วลันเตาลวกสุก และต้นหอม
มะเขือเทศ และสับปะรด ผัดให้เข้ากัน
2. ตักเสริฟ์ในถ้วยสับปะรด วางกุ้งด้านบนตรงกลาง ตกแต่งด้วยไข่ฝอย เม็ดมะม่วง หมูหยอง พริกชี้ฟ้า และ ผัดจนกระทั่งสุกดี ตักเสิร์ฟจานรีเล็ก
ผักชี ตามรูป
วิธีหุงข้าวส าหรับข้าวผัดสับปะรด เริ่ม 17/5/17 ภาชนะ
2000 กรัม ข้าวสาร 1 ถุง ผงข้าวผัดสับปะรด (CK 4004106) 1. จานรีเล็ก
1650 กรัม น ้า 150 กรัม กะทิ
1 ก้อน คนอร์ก้อน
วิธีท า
1. น ้า 650 กรัม คนอร์ก้อน ต้มให้พอน ้าร้อน ใส่ผงข้าวผัดสับปะรด คนให้ละลาย เติมกะทิ คนให้เข้ากัน
2. ตวงข้าวใส่ถาด ซาวข้าวให้น ้าใส แล้วเทน ้าทิ้ง ใส่น ้า 1000 กรัม คนให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมข้อที่ 1
คนให้เข้ากันอีกครั้ง น านึ่ง 45 นาทีสุกแล้วยี่ให้ข้าวเป็นเม็ดๆ ทิ้งให้เย็นเก็บใส่ภาชนะปิดฝารอการขาย
หมายเหตุ 1. คนอร์ก้อน และ ผงส าหรับหุงข้าวผัดสับปะรดต้องละลาย
2. ใช้หม้อท าแกงท า เท่านั้น
3. น ้าที่ท าเสร็จแล้วต้องไม่ร้อน เพราะเมื่อหุงข้าวสุกแล้วข้าวจะเป็นก้อน
ภาชนะ 1. จานรีเล็ก