Page 37 - simplythai for Thai Chef
P. 37
75. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Thai Beef Vermicelli Soup 76. ก๋วยเตี๋ยวต้มย ากุ้ง TomYum Vermicelli Soup (Srimp)***
ส่วนประกอบ ส่วนประกอบ
100 กรัม เส้นขนมจีนแช่น ้า ลวกสุก 4 ตัว กุ้งมีหาง
50 กรัม ถั่วงอกลวกสุก 10 ชิ้น เห็ดฟางลวกสุก
1 ถุง ซุปเนื้อที่ละลายดีแล้ว (CK4001113) 1 เม็ด พริกขี้หนูบุบ
50 กรัม ก้านผักบุ้งหั่นท่อนยาว 2 นิ้ว 2 ช้อน น ้าปรุงต้มย า (ช้อน 50 กรัม)
1 ช้อนชา กระเทียมทุบพอละเอียดเจียว 500 กรัม น ้าซุป
ผักคึ่นฉ่ายซอย (ส าหรับโรยหน้า) 50 กรัม ถั่วงอก
ต้นหอมซอย(ส าหรับโรยหน้า) 100 กรัม เส้นหมี่ (แช่น ้าแล้ว) เริ่ม 18/1/17
วิธีท า 2 ต้น ตะไคร้ทุบ (ส่วนโคน 8 ซม.)
1. น าผักบุ้ง ถั่วงอก เส้นขนมจีน เนื้อสไลด์ลวกสุก ใส่ชามตามล าดับ 5 ซีก ใบมะกรูด
2. ซุปเนื้อตั้งไฟกลาง น ้าเดือด หลี่ไฟลง ช้อนฟองออก ตักราดบนส่วนผสมข้อที่ 1 5 แว่น ข่าสไลด์
3. โรย กระเทียมเจียว ต้นหอมซอย คึ่นช่ายซอย เสิร์ฟพร้อมพวงพริก ผักชี (ส าหรับโรยหน้า)
วิธีท า
ภาชนะ 1. ตั้งน ้าซุป พอเดือดใส่กุ้งมีหาง เห็ดฟาง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกขี้หนู เติมน ้าปรุงต้มย า
1. ชามลายผักชี เดือดแล้วปิดแก๊ส
2. ลวกถั่วงอก เส้นหมี่ เทวางก้นชามตามล าดับ เทน ้าก๋วยเตี๋ยวต้มย าที่เสร็จแล้ว โรยผักชี
เสริฟพร้อมพวงพริก
ภาชนะ
1. ชามใบใหญ่สีขาว
