Page 33 - simplythai for Thai Chef
P. 33
66. ผัดไทยกุ้งสด Thai Fried Noodles with Shrimps 67. ผัดไทยเจ Thai Fried Noodles with
ส่วนประกอบ Vegettablesส่วนประกอบ
100 กรัม เส้นผัดไทย (เส้นแช่น ้า จนนุ่ม) 100 กรัม เส้นผัดไทย (เส้นแช่น ้า จนนุ่ม)
1 ช้อน เต้าหู้หั่นเต๋าเล็ก (ช้อน 50 กรัม) 1 ช้อน เต้าหู้หั่นเต๋าเล็ก (ช้อน 50 กรัม)
1 ช้อน หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก (ช้อน 50 กรัม) 1 ช้อน หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก (ช้อน 50 กรัม)
30 กรัม หัวไชโป้ วบดละเอียด (CK 4004103) 30 กรัม หัวไชโป้ วบดละเอียด (CK 4004103)
1 ฟอง ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่ไก่
3 ตัว กุ้งมีหาง 10 กรัม กุ้ยฉ่ายหั่นท่อน
1 ตัว หอยเชลล์ลวกสุก รหัส 1002327 (ผ่าครึ่งตามความหนา) 50 กรัม ถั่วงอก ล้างสะอาด สะเด็ดน ้า
10 กรัม กุ้ยฉ่ายหั่นท่อน 1 ช้อน น ้าซอสผัดไทย (CK 4003206,ช้อน 50 กรัม)
50 กรัม ถั่วงอก ล้างสะอาด สะเด็ดน ้า 1 ช้อน น ้ามันพืช (ช้อน 35 กรัม)
1 ช้อน น ้าซอสผัดไทย (CK 4003206,ช้อน 50 กรัม) 1 ซีก มะนาวไทย
1 ช้อน น ้ามันพืช (ช้อน 35 กรัม) ต้นกุ้ยฉ่ายหั่นท่อนส่วนโคนยาว 15 ซม. ตัดปลายเฉียง
1 ซีก มะนาวไทย ถั่วลิสงคั่วป่นส าหรับโรยหน้า
ต้นกุ้ยฉ่ายหั่นท่อนส่วนโคนยาว 15 ซม. ตัดปลายเฉียง ใบตองส าหรับรอง
ถั่วลิสงคั่วป่นส าหรับโรยหน้า วิธีท า
ใบตองส าหรับรอง 1. ผัดเต้าหู้กับหอมใหญ่ให้หอม ใส่ไข่ผัดให้สุกอย่าเละ
วิธีท า 2. เติมเส้นผัดไทย หัวไชโป้ ว ลงผัดจนกระทั่งเส้นผัดไทยนุ่ม เติมน ้าซอสผัดไทยผัดจนเส้นมี
1. เอ็นหอยลวกสุกนาบกระทะให้ขึ้นสี ตักออก กลิ่นหอม ใส่ถั่วงอกและกุ้ยฉ่าย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานวงรีเล็ก รองใบตองโรยถั่วลิสงคั่ว
2. ผัดเต้าหู้กับหอมใหญ่ และกุ้ง ให้หอม ใส่ไข่ผัดให้สุกอย่าเละ ป่นบนผัดไทยแต่งด้วยกุ้ยฉ่าย มะนาว
3. เติมเส้นผัดไทย หัวไชโป้ ว ลงผัดจนกระทั่งเส้นผัดไทยนุ่ม เติมเอ็นหอยที่ขึ้นสี
น ้าซอสผัดไทย ผัดจนเส้นมีกลิ่นหอม ใส่ถั่วงอกและกุ้ยฉ่าย ผัดให้เข้ากันตักใส่จานวงรีเล็ก หมายเหตุ
รองใบตองโรยถั่วลิสงคั่วป่นบนผัดไทยแต่งด้วย กุ้ยฉ่าย มะนาว 1. เส้นผัดไทยห้ามแช่น ้านาน และสะเด็จน ้าให้แห้ง เพราะจะท าให้เวลาผัด เส้นเละไม่สวย
หมายเหตุ 2. ไม่แต่งพริกป่น น ้าตาล และถั่วงอกดิบตามรูป เนื่องจากเสริฟ์พร้อมพวงเครื่องผัดไทย
1. เส้นผัดไทยห้ามแช่น ้านาน และสะเด็จน ้าให้แห้ง เพราะจะท าให้เวลาผัด เส้นเละไม่สวย
2. ไม่แต่งพริกป่น น ้าตาล และถั่วงอกดิบตามรูป เนื่องจากเสริฟ์พร้อมพวงเครื่องผัดไทย ภาชนะ
3. หอยเชลล์สั่ง 1 มา 1 กล่อง สั่งใน DAY+2 1. จานรีเล็ก
ภาชนะ 1. จานรีเล็ก
