Page 21 - MODUL AJAR HIDANGAN KONTINENTAL
P. 21
Definisi Hidangan
Kontinental
Secara umum pengolahan makanan adalah sebuah
proses penerapan panas pada bahan makanan untuk
tujuan tertentu agar makanan menjadi masak.
Pengolahan makanan kontinental adalah
mengolah/memasak makanan dengan bahan, teknik,
penyajian dan menu berasal dari negara kontinental
yaitu daratan Eropa dan Amerika. Makanan continental
merupakan makanan yang berasal dari negara benua
Eropa, Amerika dan Australia, sedangkan makanan
tradisional adalah makanan khas dari suatu bangsa atau
suatu wilayah.
Definisi Lain dari para ahli yaitu:
·Menurut Chef Irfan, makanan
kontinental adalah sesuatu makanan
yang disajikan di kawasan eropa,
pada umumnya seseorang tidak
akan melihat makanan Cina dan
India di hidangan kontinental, hanya
ada makanan Mediterania dan
Prancis.
