Page 25 - MODUL AJAR HIDANGAN KONTINENTAL
P. 25
Klasifikasi Hidangan Kontinental
Dalam hidangan kontinental ada beberapa jenis
hidangan, diantaranya yaitu:
Appetizer berasal dari bahasa inggris yang
berarti hidangan pembuka. Appetizer juga
sering disebut dengan istilah Hor's D'oeuver
yang dihidangkan dengan porsi kecil dari
makanan atau minuman untuk membangkitkan
selera makan. Appetizer terdiri dari 2 macam
yaitu, Hot Appetizer (Ressoles, Friture,
Crouquete) dan Cold Appetizer (Salad, Canape,
Aspic)
