Page 23 - MODUL AJAR HIDANGAN KONTINENTAL
P. 23
Karakteristik Hidangan Kontinental di
Setiap Negara
1. Eropa barat wilayahnya Perancis, Belgia, Swis,
Belanda dan Jerman selera makan yang sama. Bumbu
yang sering dipakai adalah merica dan garam.
2. Eropa timur wilayahnya Chekoslovakia, Hongaria,
Yugoslavia, Yunani, Romawi dan Rumania mempunyai
selera makan yang menggunakan bumbu-bumbu tajam
dari rempah-rempah seperti lada.
3. Eropa selatan wilayahnya Italia, Portugal, Spanyol
selera makan pada umumnya berbumbu tajam pula
yaitu pala, lada dan kayu manis.
Karakteristik Hidangan Kontinental
Secara Umum
·Rempah-rempah yang dipakai oleh
warga Eropa kebanyakan berupa tepung
dan telah menjalani sejumlah
pengawetan yang bersifat instan.
·Dalam proses mengolah makanan
kontinental hanya memerlukan durasi
waktu dan metode yang ringkas
lantaran rempah-rempahnya sudah
dalam kondisi siap digunakan.
