Page 5 - อาหารปักษ์ใต้

1

1. คั่วกลิ้งหมู

ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมู

• หมูเนื้อแดงสับ 200 กรัม

• น ้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตำมควำมเผ็ดที่ชอบ)

• กะปิอย่ำงดี 1/2 ช้อนชำ (ควรชิมรสชำติของน ้ำพริกแกงก่อนใส่กะปิ เพรำะน ้ำพริกแกงแต่ละร้ำนมี

ควำมเค็มไม่เท่ำกัน)

• น ้ำตำลปี๊บ 1/2 ช้อนชำ

• น ้ำปลำ (ปรุงรส) 1 ช้อนชำ

• น ้ำมันพืช (ส ำหรับผัด)

• ใบมะกรูดซอย 6 ใบ

• พริกไทยอ่อน 1 ช่อ

วิธีท ำคั่วกลิ้งหมู

• 1. โขลกน ้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ำกัน เตรียมไว้

• 2. ใส่น ้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก

• 3. จำกนั้นใส่น ้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับให้เข้ำกัน ปรุงรสด้วยน ้ำตำลปี๊บและน ้ำปลำ ผัดให้เข้ำกัน

ชิมรสตำมชอบ

• 4. ปิดไฟแล้วใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ำกัน ตักใส่จำน