Page 6 - อาหารปักษ์ใต้

2

2.หมูผัดกะปิ

คออำหำรใต้คงต้องรู้จักเมนูหมูผัดกะปิเป็นอย่ำงดี ใครมีกะปิเหลือ ๆ ก็ลองดูจ้ำ จับไปผัดกับเครื่องหอม

ๆ และหมูติดมันเบำ ๆ เสิร์ฟกับข้ำวสวยนี่สุดยอดเลย

ส่วนผสม หมูผัดกะปิ

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียม 5 กลีบ

• หอมแดงซอย 2-3 หัว

• ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพื่อควำมหอม)

• พริกขี้หนูหั่น 2 เม็ด

• สันคอหมูติดมัน 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนำ)

• น ้ำตำลปี๊บ หรือน ้ำตำลทรำย

• ใบมะกรูดซอย

• พริกชี้ฟ้ำสีแดง (หั่นเฉียง)

วิธีท ำหมูผัดกะปิ

• 1. น ำกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว้

• 2. ใส่น ้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดใช้ไฟอ่อน พอหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

• 3. ปรุงรสด้วยน ้ำตำลปี๊บ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้ำหั่นเฉียงลงไป คลุกเคล้ำให้เข้ำกัน ตักใส่จำน

พร้อมเสิร์ฟ