Page 10 - อาหารปักษ์ใต้

6

5.ผัดไทยไชยำ

ผัดไทยไชยำ เมนูเส้นแบบง่ำย ๆ จุดเด่นอยู่ที่น ้ำผัดไทย เสิร์ฟกับถั่วงอกดิบ และใบกุยช่ำย ลงทุนน้อย

แต่อร่อยเกินคุ้ม

ส่วนผสม น ้ำผัดไทย

• น ้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม (สูตรอยู่ด้ำนล่ำง) • หอมแดง 2 กิโลกรัม

• มะขำมเปียก 1/2 กิโลกรัม • กะทิ 4 กิโลกรัม

• น ้ำตำลปี๊บอย่ำงดี 5 กิโลกรัม • น ้ำตำลทรำย 1 กิโลกรัม

• กะปิ เล็กน้อย • เกลือเม็ด เล็กน้อย

• น ้ำมันพืช เล็กน้อย

ส่วนผสม น ้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1 กิโลกรัม

• หอมแดง 3 กิโลกรัม

• เกลือเม็ด เล็กน้อย

ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือเส้นหมี่ (ยี่ห้อที่นิยมใช้คือ ตรำดอกบัว)

• ถั่วงอกดิบ หรือกะหล ่ำปลีซอย

• ใบกุยช่ำย