Page 12 - อาหารปักษ์ใต้

8

6.ข้ำวย ำ

ส่วนผสมข้ำวย ำ

• กุ้งแห้งป่น • เส้นหมี่ขำว

• ซีอิ้วด ำ • ข้ำวตังทอด

• มะพร้ำวคั่ว • มะนำว หรือ มะม่วงเปรี้ยว

• พริกป่น • ข้ำวสวยหุงสุกเม็ดเรียงสวย

• น ้ำข้ำวย ำส ำเร็จรูป

• ผักต่ำง ๆ เช่น ถั่วฝักยำวซอย, ถั่วพูซอย, ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, ใบบัวบกซอย, ใบชะพลู

ซอย,ถั่วงอกเด็ดหำง,ส้มโอแกะเป็นกลีบดอกไม้พวงชมพู หรือดอกดำหลำหรือ ดอกชมพู่มะเหมี่ยว,

แตงกวำหั่นแว่น

วิธีท ำข้ำวย ำ

• 1. น ำกุ้งแห้งมำต ำให้ละเอียดและฟู

• 2. น ำเส้นหมี่ขำวไปผัด ใส่ซีอิ้วด ำหวำนลงไป ปรุงรสแค่พอเค็ม ๆ หวำน ๆ ผัดให้มันเส้นไม่ติดกันก็พอ

• 3. บิข้ำวตังทอดเป็นเศษ ๆ ไว้

• 4. คั่วมะพร้ำวด้วยไฟอ่อน ๆ ให้มีสีเหลืองทอง

• 5. ตักข้ำวใส่จำน หยิบผักอย่ำงละนิดละหน่อยเรียงให้พอดี จำกนั้นโรยกุ้งแห้ง เส้นหมี่ ใส่มะพร้ำวคั่ว

น ้ำข้ำวย ำสัก 2-3 ช้อน ชิมรสตำมชอบ ถ้ำรสอ่อนก็ค่อยเติม บีบมะนำว โรยพริกป่น คลุกให้ทั่ว