Page 17 - อาหารปักษ์ใต้

13

11. แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่ำ

ส่วนผสม แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่ำ

• น ้ำซุป 4 ถ้วย

• น ้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 150 กรัม

• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

• เนื้อหอยแครง

• น ้ำปลำ

• ใบยี่หร่ำ

วิธีท ำแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่ำ

• 1. ใส่น ้ำซุปลงในหม้อ ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปพร้อมกับกะปิ (แกงพริกต้องใส่กะปิเยอะ ๆ) คน

ผสมให้เข้ำกันจนน ้ำแกงเดือดแล้วใส่เนื้อหอยแครงลงไป

• 2. พอน ้ำแกงเดือด จัดกำรชิมรสเค็มของแกงก่อน เพรำะใส่กะปิเยอะและเนื้อหอยแครงจะมีรส

เค็ม แล้วค่อยปรุงรสเค็มเพิ่มด้วยน ้ำปลำ จำกนั้นใส่ใบยี่หร่ำ คนผสมให้เข้ำกัน ปิดไฟ ตักใส่ชำม พร้อมเสิร์ฟ