Page 21 - อาหารปักษ์ใต้

17

14. ขนมจีนน ้ำยำกะทิ

ส่วนผสม ขนมจีนน ้ำยำกะทิใต้

• ปลำน ้ำดอกไม้ 1 กิโลกรัม (ถ้ำหำซื้อไม่ได้สำมำรถใช้ปลำช่อนแทนได้)

• น ้ำเปล่ำ

• ตะไคร้ (หั่นท่อนทุบพอแตก) 2 ต้น

• ใบมะกรูด (ฉีกก้ำนกลำง) 10 ใบ

• น ้ำพริกแกงใต้ 100 กรัม (เพิ่ม-ลดตำมควำมเผ็ดที่ชอบ)

• กะปิใต้ (เคย) 2 ช้อนโต๊ะ

• กะทิ 500 มิลลิลิตร

• น ้ำต้มปลำ

• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

• น ้ำปลำ 2 ช้อนโต๊ะ

• น ้ำตำลทรำย 1 ช้อนโต๊ะ

• ใบมะกรูด 5 ใบ

• ผักส ำหรับเคียง เช่น ผักกำดดองซอย, ถั่วฝักยำว, ถั่วงอกดิบ, สะตอ

• ขนมจีน