Page 18 - อาหารปักษ์ใต้

14

12. ขนมจีนน ้ำยำปู

ส่วนผสม ขนมจีนน ้ำยำปู

• หัวกะทิกับหำงกะทิ 2 กิโลกรัม

• พริกแกงใต้ 500 กรัม

• กรรเชียงปู 800-1,000 กรัม

• น ้ำตำลปี๊บ (ตำมชอบ)

• เกลือ (ตำมชอบ)

• ส้มแขก (ตำมชอบ)

• ขนมจีน

• ผักซอย (ตำมชอบ)

• ไข่ต้ม

วิธีท ำขนมจีนน ้ำยำปู

• 1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จำกนั้นใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม

• 2. ใส่หำงกะทิลงไปคนให้เข้ำกัน ปรุงรสเค็มหวำนตำมชอบ ใส่ส้มแขกลงไปจะท ำให้มีรสเปรี้ยว

เล็กน้อย ปล่อยให้เดือด

• 3. ใส่เนื้อปูลงไปคนให้เข้ำกันอย่ำงเบำมือเพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

• 4. ตักรำดขนมจีน กินพร้อมผักซอย ไข่ต้ม