Page 19 - อาหารปักษ์ใต้

15

13. ย ำไตปลำ

ส่วนผสม ย ำไตปลำ

• ไตปลำขวด • น ้ำเปล่ำ

• ตะไคร้บุบ • ข่ำบุบ

• ใบมะกรูด • ขมิ้นบุบ

• หัวกะทิ • น ้ำตำลปี๊บ

• น ้ำมะนำว • ตะไคร้ซอย

• ข่ำซอย • ใบมะกรูดซอย

• ขมิ้นซอย • ขิงซอย

• กระชำยซอย • พริกขี้หนูซอย

• หอมแดงซอย • เนื้อปลำทูนึ่ง หรือปลำโอย่ำง