Page 6 - Pengolahan Lauk Hewani dan Nabati
P. 6
DAGING
1. DAGING SAPI
Daging dalam bahasan ini adalah mencakup
semua daging dari ternak potong, seperti daging
sapi (beef), daging sapi muda (veal), daging
domba muda (lamb), Daging domba dewasa
(mutton) dan sebagainya.
Beberapa alasan mengapa daging perlu diolah
terlebih dahulu adalah, agar meningkatkan
rasanya, agar lebih lembut dan protein yang
terkandung dapat menggumpal, sehingga mudah
dikunyah dan dicerrna.
