Page 9 - e-Module Konsep Dasar Gizi Kuliner

LATIHAN/KUIS

1. Memasak mempunyai beberapa tujuan, diantaranya merubah nilai
gizi dan nilai cerna. Apakah yang harus anda lakukan untuk rasa

makanan?

a. Memahami teknik dasar memasak dan implikasi hasilnya

b. Memahami pelajaran peralatan yang sesuai untuk memasak
c. Memahami hal-hal yang berkaitan dengan cara persiapan

yang baik

d. Memahami zat gizi dari setiap golongan bahan makanan

e. Memahami jenis resep yang digunakan.

2. Apakah prinsip dasar umum praktik memasak?

a. Besarnya pemberian panas dengan bantuan media

memasak dan lama pemberian panas

b. Metode memasak yang dipilih dan keterampilan seseorang

menjadi dasar keberhasilan

c. Menerjemahkan resep dan mengaplikasikannya

d. Memilih dan cara penggunaan alat masak yang tepat

e. Keterampilan seseorang dalam memasak

3. Apakah tujuan dan manfaat pertama dari proses memasak
makanan?

a. Merubah organoleptik makanan

b. Merubah nilai cerna dari makanan

c. Merubah nilai gizi makanan

d. Membersihkan bahan makanan

e. Membuat makanan baru