Page 7 - e-Module Konsep Dasar Gizi Kuliner

KONSEP MEMASAK SEHAT

DAN MENYEHATKAN

1. Kenali dahulu sifat dari setiap bahan

makanan, seperti kandungan gizi, fungsi

bahan makanan dalam masakan

tersebut, komponen bioaktif yang baik

untuk kesehatan tubuh.

2. Memahami berbagai jenis teknik

memasak, karena antara teknik masak

satu dengan yang lainnya memberikan

hasil masakan yang berbeda

tampilannya, dan efek terhadap zat gizi

yang terkandung dalam bahan

makanan.

3. Tidak hanya berbicara bergizi saja,

tetapi juga aman, saniter dan menarik,

sehingga dibutuhkan pemahaman

dalam pemilihan bahan yang baik, cara

perlakuan persiapan memasak yang

baik, memasak hingga menghidangkan.