Page 5 - e-Module Konsep Dasar Gizi Kuliner

PENGERTIAN

Culinary artinya seni dalam membuat masakan. Gizi adalah

substansi organik dalam bahan makanan yang dibutuhkan organisme

untuk fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, dan

pemeliharaan kesehatan. Gizi Kuliner adalah suatu seni mengolah

bahan makanan mulai dari memilih, mempersiapkan bahan makanan

dan memasak sampai menyajikan makanan sehingga menarik,

rasanya enak dan lezat yang dapat menggugah selera makan.

Gizi kuliner secara luas mempelajari serangkaian

pemahaman dan kegiatan dalam membuat makanan, yang meliputi :

1. Pemilihan bahan makanan,

2. Persiapan bahan makanan sebelum diolah,

3. Penyimpanan bahan sebelum dan sesudah di masak,

4. Pengolahan dan pemasakan makanan,

5. Penggunaan alat masak, alat kompor, sampai dengan alat

menghidangkan yang tepat,

6. Presentasi atau penyajian makanan yang baik kesehatan dan

sanitasi makanan.