Page 48 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

PERTEMUAN MINGGU KE-6

ASAM AMINO, PROTEIN DAN KLASIFIKASINYA

A. Asam Amino

Asam amino merupakan kelompok senyawa karbon penyusun protein yang terdiri

dari karbon, hidrogen, oksigen, dan nitrogen dengan karakteristik adanya gugus amino (-
NH2) dan gugus karboksil (-COOH). Namun terdapat dua asam amino yang juga

mengandung belerang, yaitu sistein dan metionin.

Gambar 6.1 Struktur Dasar Asam Amino (Sumber : https://courses.lumenlearning.com)

Sampai saat ini telah dikenal 20 jenis asam amino yang masing-masing mempunyai
gugus alkil (R) yang berbeda. Dalam hal ini, komposisi kimia dari gugus R yang khas
menentukan sifat-sifat asam amino, seperti reaktivitas, muatan ion, dan hidropobisitas relatif

(sifat ketidaksukaan terhadap air). 20 macam asam amino tersebut dapat dibedakan menjadi
dua berdasarkan kemampuan tubuh untuk mensintesis yaitu

a. Asam amino esensial : asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sehingga

harus diperoleh dari makanan yang dikonsumsi (contoh: valin, leusin, lisin, isoleusin,
triptofan, treonin, metionin, fenilalanin, histidin, arginin)
b. Asam amino nonesensial : amino yang dapat disintesis oleh tubuh (contoh: glisin, serin,

alanin, tirosin, sistein, prolin, sistin, hidroksiprolin, asam glutamat, asam aspartat)
c. Asam amino esensial kondisional : asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh
karena pada keadaan sakit atau kurangnya prekursor. Contohnya adalah arginin tidak

dapat disintesis oleh bayi yang lahir prematur karena belum matangnya enzim yang
dibutuhkan untuk mensintesisnya

29