Page 51 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

• Imunoglobulin, berperan penting dalam respon kekebalan makhluk hidup untuk
menetralisasi zat-zat asing penyebab infeksi misalnya Fibrinogen, trombin sebagai

pertahanan agar darah tidak banyak terbuang dari tubuh saat mengalami luka..
• Zat pelindung misalnya protein dalam saliva dan lendir-lendir tubuh yang terdapat dalam
saluran cerna, saluran pernafasan, saluran urin dan endometrium rahim

d. Sebagai buffer, yaitu menjaga stabilitas pH cairan tubuh dan sebagai zat larut dalam
cairan tubuh, protein membantu dalam pemeliharaan tekanan osmotik di dalam sekat-

sekat rongga tubuh.
e. Sebagai pembangun/struktural: ini merupakan protein dongan peran khusus sebagai
pembangun jaringan. Kolagen dan elastin merupakan contoh yang membentuk jaringan

ikat bahkan tulangpun dibangun oleh protein yang berinteraksi dengan mineral
f. Sebagai pengangkut, misalnya hemoglobin merupakan contoh protein yang berfungsi

sebagai pengangkut oksigen dan CO2 dalam darah (oksihemoglobin dan
karboksihemoglobin), lipoprotein plasma yang beratanggung jawab mengangkut lipid
dalam darah.

C. Klasifikasi Protein
Berdasarkan Strukturnya

a. Struktur primer, yaitu struktur protein yang rantai polipeptidanya berbentuk linier.
b. Struktur sekunder, yaitu struktur protein yang rantai polipeptidanya mempunyai pola

teratur, misalnya pola memilin (menggulung).
c. Struktur tersier, yaitu struktur protein yang rantai polipeptidanya bengkok atau bergulung
(berpilin), sehingga membentuk struktur tidak dimensi bulat.

d. Struktur kuarterner, yaitu struktur protein yang berkaitan dengan kenyataan bahwa
beberapa protein dapat terdiri lebih dari satu rantai polipeptida. Setiap rantai polipeptida

dapat merupakan polipeptida yang sama atau berbeda.

Gambar 6.4 Struktur Protein (Sumber: assignmenthelp.net)

32