Page 52 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

Berdasarkan komponen penyusunnya
a. Protein sederhana

Protein yang hanya mengandung asam amino. Komposisi unsur penyusunnya adalah
50% karbon, 7% hidrogen, 23% oksigen, 16% nitrogen dan 0 – 3% belerang.
b. Protein terkonjugasi

Protein yang mengandung asam amino dan senyawa organik atau anorganik.
Komponen non-asam amino yang terkonjugasi pada struktur protein dinamakan gugus

prostetik. Contoh protein terkonjugasi adalah nukleoprotein, lipoprotein, fosfoprotein,
metaloprotein dan glikoprotein.

Berdasarkan bentuk dan sifat fisik

a. Protein globular
Terdiri dari polipeptida yang bergabung satu sama lain (berlipat rapat). Misalnya
enzim, albumin, globulin, protamin. Protein ini larut dalam air, asam, basa, dan etanol.

b. Protein serabut
Terdiri dari peptida rantai panjang dan berupa serat-serat yang tersusun memanjang,
dan memberikan peran struktural atau pelindung. Misalnya fibroin pada sutera dan keratin

pada rambut dan bulu domba. Protein ini tidak larut dalam air, asam, basa, maupun etanol.

Gambar 6.5 Bentuk Protein(Sumber: assignmenthelp.net)

Evaluasi

1. Jelaskan perbedaan asam amino dan protein ! (Skor 20)
2. Asam amino secara umum diklasifikasikan menjadi dua, sebutkan dan jelaskan! (skor 20)

3. Protein merupakan polimer dari asam amino. Jelaskan ikatan yang berpengaruh di
dalamnya ! (Skor 15)
4. Jelaskan 2 sifat asam amino (skor = 20)

5. Jelaskan klasifikasi protein berdasarkan strukturnya! (skor 15)
6. Jelaskan dua fungsi protein (Skor 10)

33