Page 49 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR
P. 49
Gambar 6.2 Jenis-jenis Asam Amino (Sumber; https://www.neb.com)
Asam amino dapat membentuk ion dengan dua kutub polar (zwitter ion) ketika
dilarutkan dalam air yang menyebabkan asam amino dapat bertindak sebagai asam (donor
+
proton dari -NH3 ) dan juga basa (akseptor proton dari - COO-). Untuk membentuk protein
maka asam amino akan membentuk ikatan peptida dengan molekul asam amino lainnya.
Peptida terbentuk karena adanya ikatan antara amida pada gugus amino dengan gugus
hidroksil pada molekul lainnya melalui proses polimerisasi kondensasi. Sedangkan
penguraian ikatan peptida dinamakan dengan hidrolisis.
\
Gambar 6.3 Zwitter Ion (Sumber : https://courses.lumenlearning.com)
Asam amino memiliki beberapa fungsi diantaranya:
a. Berperan penting dalam metabolisme sel karena hampir semua reaksi biokimia dikatalis
oleh enzim yang terdiri dari residu asam aminobaik untuk metabolisme karbohidrat, lipid
dan protein.
b. Penyusun senyawa penting seperti adrenalin, tyrosin, melanin, histamin, pofirin,
hemoglobin, pirimidin, purin, asam nukleat, choline, asam folat, asam nikotin, vitamin,
taurine, garam empedu dan sebagai sumber energi metabolism.
30
