Page 50 - Buku Pengayaan Kimia Berbasis Kearifan Lokal

Teh Bruk

Teh adalah salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Teh
diduga berasal dari Tiongkok tempat teh telah dikonsumsi selama ribuan tahun. Di
Indonesia sendiri sudah seperti minuman wajib yang hampir ada di setiap kegiatan

masyarakatnya. Terdapat empat jenis teh di Indonesia yaitu ada teh putih, teh oolong,
teh hijau, dan teh hitam. Setiap jenis teh ini memiliki khasiat masing-masing tentunya.
Teh bruk, teh khas Indramayu sendiri merupakan teh yang terbuat dari campuran teh
hijau dan teh hitam. Teh bruk memiliki bentuk teh yang lebih kasar, selain itu
seduhannya lebih pekat dibanding jenis teh lainnya. Saat diseduh, butirah teh dari teh
bruk akan terkumpul di permukaan air teh. Inilah yang menambah ciri khas dari teh
bruk.

Pada bab ini kita akan
mempelajari pengaruh proses

oksidasi yang terjadi pada teh.

Proses oksidasi terjadi saat
kandungan dalam teh bereaksi

dengan oksigen. Kandungan

dalam teh sangat banyak, namun
pada bab ini akan difokuskan
pada kandungan katekin dan

tanin yang bermanfaat sebagai

antioksidan. Kandungan katekin

dan tanin ini akan rusak atau
bahkan hilang jika sudah Gambar 34. Teh Bruk
mengalami proses oksidasi. Sumber: Jawapos.com

Kolom
Info
Prospek Teh Indonesia

Indonesia saat ini adalah produsen teh terbesar ketujuh di dunia. Kendati begitu, karena
prospek bisnis yang menguntungkan dari kelapa sawit, hasil produksi teh telah menurun di
beberapa tahun terakhir karena beberapa perkebunan teh telah diubah menjadi

perkebunan kepala sawit. Sementara perkebunan-perkebunan teh yang lain telah
menghentikan produksi untuk memproduksi sayuran atau produk pertanian lain yang lebih
menguntungkan. Meskipun ada penurunan luas lahan, jumlah produksi teh tetap relatif
stabil. Hal ini mengindikasikan bahwa perkebunan-perkebunan teh yang tersisa menjadi

lebih produktif (https://www.indonesia-investments.com/)

43