Page 55 - Buku Pengayaan Kimia Berbasis Kearifan Lokal

Tahukah kamu apa kandungan wedang serai yang membuat

aromanya menjadi khas?

Wedang serai terbuat dari serai dapur yang
memiliki kandungan minyak atsiri tinggi. Minyak
atsiri adalah suatu zat utama yang berbau, yang

terdapat pada tanaman. Karena sifatnya yang
spesifik, yaitu mudah menguap pada temperatur
biasa di udara, maka zat itu diberi nama volatiles oils

(minyak menguap), minyak eter, atau minyak
esensial. Nama minyak esensial diberikan karena

minyak atsiri mewakili bau dari tanaman asalnya. Buku Kimia SMA/MA Kelas 12

Buku Kimia SMA/MA Kelas 10
Dalam keadaan segar dan murni tanpa pencemar, Materi Senyawa Karbon
Materi Reaksi Redoks
minyak atsiri umumnya tidak berwarna. Namun pada atau
atau
Tonton:
penyimpanan lama, minyak atsiri dapat teroksidasi Tonton:
https://www.youtube.com/watch
dan membentuk resin serta warnanya berubah https://www.youtube.com/watch

?v=h2uMDRbRJnQ

?v=Dq98hsRCHuo
menjadi lebih tua (gelap) (Endarini, 2016).

Masak Yuk!

Resep Wedang Serai Hangat
https://www.fimela.com/lifest
yle-

relationship/read/3768838/r
esep-praktis-wedang-serai-
hangat

Gambar 38. Serai Dapur
Sumber: Alodokter.com

Kandungan utama minyak serai dapur adalah sitral dan juga mengandung
sitronelal, metilheptan, n-desil aldehida, linalool, geraniol. Minyak atsiri merupakan
salah satu jenis minyak atsiri terpenting. Minyak atsiri ini digunakan untuk

menghasilkan sitral yang merupakan konstituen utama dari minyak serai dapur. Sitral
merupakan bahan pembuat ionon. Minyak serai dapur memiliki bau lemon yang keras
karena mengandung kadar sitral yang tinggi (75% - 85%) sehingga minyak serai juga
sering disebut dengan lemongrass oil (Guenther, 1990).

48