Page 57 - Buku Pengayaan Kimia Berbasis Kearifan Lokal
P. 57
Evaluasi
Isilah pertanyaan di bawah ini sesuai jawaban dengan yang paling tepat!
1. Mengapa dalam logo Kabupaten Indramayu terdapat simbol perahu?
2. Senyawa apa yang mempengaruhi tingkat keasaman mangga? Tuliskan rumus
kimianya!
3. Dodol mangga merupakan bentuk dari sistem koloid. Jelaskan 2 sifat sistem
koloid yang terjadi pada proses pembuatan dodol mangga!
4. Manisan mangga kering memiliki kandungan air yang rendah. Sifat koligatif
apa yang terlibat dalam proses pembuatan manisan mangga?
5. Kerupuk udang terbuat dari udang segar yang kaya akan makromolekul
dan mineral. Jelaskan makromolekul yang kandungannya paling banyak dalam
udang!
6. Ikan manyung merupakan ikan yang biasa hidup di perairan pantai utara Jawa.
Sebutkan mineral yang terkandung dalam ikan manyung beserta golongan
dan periodenya!
7. Mengapa dalam proses pengeringan ikan asin dibutuhkan penambahan
suhu/temperatur? Jelaskan keterkaitannya dengan tekanan uap!
8. Jelaskan senyawa ionik digunakan dalam fermentasi terasi!
9. Lilin batik menggunakan bahan-bahan yang beragam termasuk dari hasil fraksi
minyak bumi. Sebutkan dan jelaskan fungsinya dalam proses pembatikan!
10. Bagaimana cara flavonoid menghambat proses reaksi radikal bebas? Jelaskan
melalui mekanisme reaksi!
11. Senyawa apa yang mempengaruhi warna pekat pada teh?
12. Mengapa wedang serai memiliki aroma yang khas? Jelaskan!
50
