Page 9 - إنتاج أغذية

‫الخضراوات وأنواعها‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫انفصم الأول‬

‫انخضشاواث وأَىاعها‬

‫‪ٛٓ ٍ٤ٗ٣‬طِف "ن‪ٟ‬حٌ" ئُ‪ ٠‬أ‪ٗ ١‬رحش ػٗر‪ ٌٖٔ٣ ٢‬إٔ ‪٣‬إًَ ًِ‪ ٚ‬أ‪ ٝ‬ؾُء ٓ٘‪ٝ .ٚ‬جُ٘رحش جُؼٗر‪ ٢‬لا‬
‫‪٣‬كط‪ ١ٞ‬ك‪ ٢‬جُـحُد ػِ‪ ٠‬أٗٓؿس نٗر‪٤‬س أ‪ ٝ‬هى ‪٣‬كط‪ ١ٞ‬ػِ‪ٓٗ ٠‬رس ‪ٞ‬ث‪ِ٤‬س ٓ٘‪ٜ‬ح‪ٝ .‬جلأؾُجء جُط‪ٌٖٔ٣ ٢‬‬
‫إٔ ضإًَ أ‪ ٝ‬ضٓطهىّ ٖٓ جُ٘رحش جُؼٗر‪ ٢‬أ‪ ٝ‬جُه‪ٟ‬حٌ ‪ :٢ٛ‬جلأ‪ٌٝ‬جم‪ ،‬جُٓ‪٤‬وحٕ‪ ،‬جُؿً‪ ،ٌٝ‬جُىٌٗحش‪،‬‬
‫جُرً‪ٝ ٌٝ‬جُُ‪ٝ .ٌٞٛ‬ضكط‪ ١ٞ‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ػِ‪ٓٗ ٠‬رس أػِ‪ ٖٓ ٠‬جُ٘ٗح ‪ٓٗٝ‬رس أهَ ٖٓ جٌٍُٓ ٓوحٌٗس‬
‫ذحُل‪ٞ‬جً‪ًُ .ٚ‬ج ضٔ‪ َ٤‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش لإٔ ضٌ‪ ٕٞ‬قحوهس‪ٓ٤ُٝ ،‬ص قِ‪ٞ‬ز جًُٔجم‪ٝ .‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش أ‪ٟ٣‬ح‪ ،‬ػِ‪٠‬‬

‫ػٌّ جُل‪ٞ‬جً‪ ،ٚ‬ضإًَ ؿحُرح ذؼى ‪ٜ٤ٜ٠‬ح ‪ٝ‬هِ‪٤‬لا ٓح ضإًَ ‪٠‬حَؾس ٗ‪٤‬ثس‪.‬‬

‫ٓغ إٔ ذؼ‪ ٝ‬جُ٘رحضحش ٓػَ جُطٔح‪ٝ ْ٠‬جُلِلَ ‪ٝ‬جُرحيٗؿحٕ ‪٣‬طْ ض‪٤٘ٛ‬ل‪ٜ‬ح قٓد ػِْ جُ٘رحش ًل‪ٞ‬جً‪ ،ٚ‬ئلا‬
‫أٗ‪٣ ٚ‬طْ ػحوز ضؿ‪ُٛ٤ٜ‬ح ‪ٝ‬جُطؼحَٓ ٓؼ‪ٜ‬ح ًه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ‪٣ٝ‬طْ ئوٌجؾ‪ٜ‬ح ‪٘ٛ‬ح ‪ ٖٔٞ‬ك‪ِ٤ٛ‬س "جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‬

‫جُػٔ ٍّ‪٣‬س"‪.‬‬

‫‪٣‬طْ ض‪٤٘ٛ‬ق جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪ ،‬قٓد ‪ٞٝ‬ؼ‪ٜ‬ح ‪٠‬روح ُؼِْ جُ٘رحش أ‪ ٝ‬قٓد جُؿُء جًُ‪٣ ١‬إًَ ٓ٘‪ٜ‬ح‪ ،‬ئُ‪٠‬‬
‫ضٓغ ك‪ٛ‬حتَ‪:‬‬

‫ٔ) جٌٍُٗد‬
‫ٕ) جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُػٔ ٍّ‪٣‬س‬

‫ٖ) جُوٍع ‪ٝ‬جُ‪٤‬وط‪ٖ٤‬‬
‫ٗ) جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُ‪ٌٞ‬ه‪٤‬س‬

‫٘) جٍُٔٗ‪ٝ ّٝ‬جٌُٔأ‬
‫‪ )ٙ‬جُر‪َٛ‬‬

‫‪ )7‬جُكر‪ٞ‬خ ‪ٝ‬جُرً‪ٌٝ‬‬
‫‪ )8‬جُؿً‪ٝ ٌٝ‬جُىٌٗحش‬

‫‪ )9‬جُٓ‪٤‬وحٕ‬
‫‪٘ٚٝ‬ق جُه‪ٟ‬حٌجُ‪ٞ‬جقى هى ضٌ‪ ُٚ ٕٞ‬ػىز أْٔحء‪ ،‬ضهطِق ٖٓ ئهِ‪٥ ْ٤‬نٍ أ‪ ٝ‬قٓد ٓح ‪٣‬طِن ػِ‪ٚ٤‬‬
‫جُرحتغ‪ٝ .‬جلأْٔحء جًًُٔ‪ٌٞ‬ز ‪٘ٛ‬ح ضطرغ ذ‪ٞ‬ؾ‪ ٚ‬ػحّ ٓح جْطوٍ ػِ‪ ٚ٤‬جُؼٍف ‪ٝ‬ؾٍ‪ ٟ‬ػِ‪ ٚ٤‬جلاْطهىجّ‪.‬‬

‫جُؿى‪ ٍٝ‬جُطحُ‪ٞٞ٣ ٢‬ف جلأٗ‪ٞ‬جع جُٔهطِلس ُِه‪ٍٟٝ‬جش‪.‬‬

‫‪2‬‬