Page 10 - إنتاج أغذية

‫الخضراوات وأنواعها‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫يعهىياث حفصُهُت‬ ‫الاعى انشكم‬

‫انكشَب‪ :‬ضٗطَٔ ك‪ِ٤ٛ‬س جٌٍُٗد ػِ‪ٓ ٠‬ؿٔ‪ٞ‬ػس ًر‪ٍ٤‬ز ٖٓ جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُط‪٣ ٢‬طْ جْطهىجّ ٌؤ‪ْٜٝ‬ح‬
‫أ‪ٌَٛٞٛ ٝ‬ح أ‪ ٝ‬أ‪ٌٝ‬جه‪ٜ‬ح‪ ٢ٛٝ .‬ذ‪ٞ‬ؾ‪ ٚ‬ػحّ ٖٓ جُ٘رحضحش ٍْ‪٣‬ؼس جُ٘ٔ‪ ٞ‬ك‪ ٢‬جُطوّ جُرحٌو‪.‬‬

‫‪٘ٚ‬ق َ‪ ١ٍٛ‬ي‪ْ ٝ‬حم ًٍُٓ‪٤ْٔ ١‬ي ٓك َّٔ‬ ‫انبشوكىنٍ‬
‫ذأ‪ٌٝ‬جم ن‪ٍٟ‬جء ٌٓحو‪٣‬س ‪ٝ‬ض٘ط‪ ٖٓ ٢ٜ‬أػِ‪٠‬‬
‫ذٍأِ ‪ٝ‬جقىز أ‪ ٝ‬أًػٍ ٖٓ جُُ‪ٍ٤ٛ‬جش جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز‬
‫جُه‪ٍٟ‬جء‪ ٌٖٔ٣ٝ .‬إٔ ‪٣‬إًَ جُرٍ‪٠ ٢ًُٞٝ‬حَؾح‬
‫أ‪ٓ ٝ‬ط‪٤ٜ‬ح ػِ‪ ٠‬جُرهحٌ أ‪ًٞٓ ٝ‬ض‪٣ٝ ٚ٤‬و ّىّ وجكثح أ‪ٝ‬‬

‫ذحٌوج‪ٝ .‬ػ‪٤‬ىجٕ جُرٍ‪ ٢ًُٞٝ‬ه‪٣ٞ‬س ‪ٓٝ‬طٔحٌْس‬
‫ُِـح‪٣‬س ‪ٓ٣ٝ‬طكٖٓ ِْو‪ٜ‬ح "ذلاٗٗ‪٘٤‬ؽ" ُلطٍز‬
‫ه‪ٍ٤ٛ‬ز‪ .‬أٓح جُٓحم جًٍُُٔ‪ ،١‬ك‪٤‬ط‪ ٠ٜ‬ػِ‪ٗ ٠‬حٌ‬
‫‪ٛ‬حوتس لأؾَ ئػىجو أ‪٘ٚ‬حف جُكٓحء‪ٝ .‬ذ‪ٞ‬ؾ‪ٚ‬‬

‫ػحّ‪ ،‬لا ضإًَ أ‪ٌٝ‬جم جُرٍ‪.٢ًُٞٝ‬‬

‫ًٍٗد ذٍ‪ ًَٓٝ‬جُ‪ٛ‬ـ‪ ٍ٤‬جُطٍ‪ٗ٣ ١‬ر‪ ٚ‬أ‪٘ٚ‬حف‬
‫جُهّ جُ‪ٛ‬ـ‪٣ٝ ٍ٤‬ط‪ ٠ٜ‬ك‪ ٢‬جُـحُد ػِ‪ ٠‬جُرهحٌ‬

‫أ‪٣ ٝ‬طْ ضكٔ‪ٝ .roasting ٚٛ٤‬ػ٘ى جٍُٗجء‪،‬‬ ‫كشَب بشوكغم‬
‫‪٣‬ؿد ئٗطوحء جٌٍُٗد جُ‪ٛ‬ـ‪ ٍ٤‬جُٔطٔحْي جُٔىٓؽ‬
‫جُػو‪ٓٗ َ٤‬ر‪٤‬ح ك‪ ٢‬جُ‪ٝ .َٕٞ‬أك‪ َٟ‬قؿْ‬
‫‪ٞٛ‬جٌٍُٗد جًُ‪٣ ١‬رِؾ هطٍ‪.ْْ ٗ – ٕ ٖٓ ٙ‬‬
‫‪٣ٝ‬ؿد إٔ ‪ ٌٕٞ٣‬أن‪ ٍٟ‬جُِ‪ ٕٞ‬نحُ‪ٖٓ ٢‬‬

‫جُؼ‪ٞ٤‬خ‪ٝ .‬يٌ‪ٝ‬ز ٗ‪ٟ‬ؿ‪ْ ٖٓ ٚ‬رطٔرٍ ئُ‪ ٠‬كرٍج‪.ٍ٣‬‬
‫ػ٘ى جٍُٗجء ‪٣‬ؿد ئٗطوحء جٍُؤ‪ ِٝ‬جُٔطٔحٌْس‪.‬‬

‫‪ٝ‬جلأ‪ٌٝ‬جم جُٔط‪ِٛ‬س ذحُوٍٗر‪٣ ١٤‬ؿد إٔ ضٌ‪ٕٞ‬‬ ‫انمشَبُظ‬
‫يجش ُ‪ ٕٞ‬أن‪َ ٍٟ‬ج‪ٝ ٢ٛ‬إٔ ضٌ‪ٍٟٗ ٕٞ‬ز‬
‫‪ِٚ‬رس‪ٝ .‬جُُ‪ٍ٤ٛ‬جش ؿ‪ ٍ٤‬جُٔىٓؿس يجش جُِ‪ٕٞ‬‬
‫جلأ‪ٚ‬لٍ ضىٍ ػِ‪ ٠‬جلإكٍج‪ ٠‬ك‪ٟٗ ٢‬ؽ جُوٍٗر‪١٤‬‬
‫‪ٝ‬ػىّ ق‪ٛ‬حو‪ ٙ‬ك‪ ٢‬جُ‪ٞ‬هص جُٔ٘حْد‪ٝ .‬يٌ‪ٝ‬ز‬

‫ٓ‪ٟٗ ْْٞ‬ؽ جُوٍٗر‪ ١٤‬نلاٍ ك‪ َٛ‬جُٗطحء‪.‬‬

‫‪3‬‬