Page 15 - إنتاج أغذية

‫الخضراوات وأنواعها‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ ٢ٛٝ‬يجش هٍٗز ‪ٝ‬ذً‪٣ٍ٠ ٌٝ‬س ‪ ٌٖٔ٣ٝ‬إٔ ضإًَ‬ ‫انُمطُــٍ‬

‫جُوٍٗز ‪ًًُٝ‬ي جُرً‪ٝ ٌٝ‬لا ضُجٍ جُرً‪ ٌٝ‬ػٔ‪ٓٞ‬ح‬ ‫انصُفـــٍ‬

‫هرَ جُط‪ٓٝ .٢ٜ‬ؼظْ أٗ‪ٞ‬جع جُ‪٤‬وط‪ ٖ٤‬جُ‪٤ٛ‬ل‪٢‬‬ ‫(جٌُ‪ْٞ‬س)‬

‫‪ ٌٖٔ٣‬إٔ ضإًَ ‪٠‬حَؾس‪ٌُٜ٘ٝ ،‬ح أ‪ٟ٣‬ح ض‪ِٛ‬ف‬

‫ُِٗ‪ٞ‬جء‪ ،‬جُطٗ‪٣ٞ‬ف‪ ،‬جُط‪ ٢ٜ‬ػِ‪ ٠‬جُرهحٌ أ‪ٝ‬‬

‫جُهر‪.ُ٤‬‬

‫ٗ) انخضشاواث انىسلُت‪ٝ :‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُ‪ٌٞ‬ه‪٤‬س يجش ٓكط‪ ١ٞ‬ػحُ‪ُِ ٢‬ـح‪٣‬س ٖٓ جُٔحء‪ٔٓ ،‬ح ‪٣‬إو‪١‬‬

‫ئُ‪ ٠‬قى‪ٝ‬ظ جٌٗٔحٖحش ِٓك‪ٞ‬ظس ػ٘ى جُط‪ًٝ .٢ٜ‬وحػىز ػحٓس‪٣ ،‬طْ ضه‪ ٕ٘ٓ ٙ٤ٛ‬ؾْ ٖٓ ‪٘ٚ‬ق‬

‫جُه‪ٟ‬حٌ هرَ جُط‪ُ ٢ٜ‬ك‪ٛ‬س جُلٍو‪٣ٝ .‬ؿد جنط‪٤‬حٌ جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُ‪ٌٞ‬ه‪٤‬س جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز جُطٍ‪٣‬س يجش ُ‪ٕٞ‬‬
‫ؾ‪٤‬ى ‪ٝ‬جُهحُ‪٤‬س ٖٓ جُطؼٍؾحش‪٣ٝ ،‬ؿد ضؿّ٘د جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُ‪ٌٞ‬ه‪٤‬س يجش جُٓ‪٤‬وحٕ جُؿحكس أ‪ ٝ‬جلأ‪ٌٝ‬جم‬

‫جُه‪ٍٟ‬جء‬

‫"‪ ٖٓ ٢ٛٝ‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُ‪ٌٞ‬ه‪٤‬س ٓطؼىوز‬

‫جلاْطهىجٓحش ‪ٝ‬جُط‪ ٢‬ض٘ٔ‪ ٞ‬ذٍٓػس ك‪ ٢‬جُٔ٘حل‬

‫جُرحٌو‪ ٢ٛٝ .‬يجش أ‪ٌٝ‬جم ن‪ٍٟ‬جء َج‪٤ٛ‬س ضط‪َٛ‬‬ ‫انغبــاَــــخ‬

‫ذٓ‪٤‬وحٕ ٌك‪٤‬ؼس‪ ٌٖٔ٣ٝ .‬جٕ ضإًَ جُٓرحٗم ‪٠‬حَؾس‬

‫ك‪ ٢‬جُِٓطحش‪ ٌٖٔ٣ٝ ،‬إٔ ضؼى ؿحُرح ذأ‪٣ٍ٠ ١‬وس‬

‫ٖٓ ‪ٍ٠‬م جُط‪ ٢ٜ‬ذحُطٓه‪ ٖ٤‬جٍُ‪٠‬د أ‪ْٞ ٝ‬ض‪ٚ٤‬‬

‫٘) انًششوو وانكًأ‪ :‬ػ‪ ٟٞ‬ك‪ٓ ٢‬ؿٔ‪ٞ‬ػس ًر‪ٍ٤‬ز ٖٓ جُ٘رحضحش جُط‪ ٢‬ضؼٍف ذحُلطٍ‪٣‬حش (ُ‪ٓ٤‬ص ُ‪ٜ‬ح‬

‫ؾً‪ٝ ٌٝ‬لا ْ‪٤‬وحٕ ‪ٝ‬لا َ‪ٝ ،ٌٞٛ‬ضطٌحغٍ ػٖ ‪٣ٍ٠‬ن جلأذ‪ٞ‬جؽ)‪٣ٝ .‬طٔ‪ًٛ ُ٤‬ج جُلطٍ ذؼ‪ٞ‬و ‪٘٣‬ط‪ٖٓ ٢ٜ‬‬
‫أػِ‪ ٠‬ذٔح ‪ٗ٣‬ر‪ ٚ‬جُٔظ ِّس‪ٝ .‬ػِ‪ ٠‬جٍُؿْ ٖٓ إٔ جٍُٔٗ‪ ّ٤ُ ّٝ‬ذحُلؼَ ٖٓ جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪ ،‬ئلا أٗ‪ٓ٣ ٚ‬طهىّ‬

‫‪٣ٝ‬و ّىّ ذطٍ‪٣‬وس ٓٔحغِس ضٔحٓح ُٔح ‪٣‬كىظ ٓغ جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪.‬‬

‫‪8‬‬