Page 19 - إنتاج أغذية

‫الخضراوات وأنواعها‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫ْطحِّٗ ْط‪ َ٤‬قط‪ ٠‬لا ‪ُٜٗٞ ٍُٝ٣‬ح‪٣ٝ .‬طْ جنط‪٤‬حٌ‬

‫هٍٗحش جُرحٓ‪٤‬س جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز ئُ‪ ٠‬جُٔط‪ْٞ‬طس (٘‪ٖ.7‬‬

‫– ٘ ْْ) يجش جُِ‪ ٕٞ‬جلان‪ ٍٟ‬جُـحٓن‪ ،‬جُهحُ‪٤‬س‬

‫ٖٓ جُروغ جٍُ‪٠‬رس‪ٝ .‬جُوٍٗحش جُٔٓطىهس ٖحقرس‬

‫جُِ‪ ٕٞ‬يجش جلأ‪ٍ٠‬جف جُٔىذرس ضٌ‪ ٕٞ‬ؿحُرح ‪ِٚ‬رس‪.‬‬

‫‪ )8‬خضشاواث انجزوس وانذسَاث‪ :‬جُؿً‪ٓ ٌٝ‬هٍ‪٤٠ٝ‬س جٌَُٗ (‪ٗ٣ٝ‬حٌ ئُ‪ٜ٤‬ح ػحوز ذحُؿً‪ ٌٝ‬كو‪)١‬‬
‫‪ ٢ٛٝ‬ضٔطى وجنَ جُطٍذس ُطٔى جُؿُء جُظح‪ ٖٓ ٍٛ‬جُ٘رحش ك‪ٞ‬م جلأٌ‪ ٜ‬ذحُؼ٘ح‪ ٍٚ‬جُـًجت‪٤‬س‪ .‬أٓح‬
‫جُىٌٗحش ك‪٤ْ ٢ٜ‬وحٕ و‪٤٘ٛ‬س ٓ٘طلهس ض‪ٞ‬ؾى ضكص جلأٌ‪ٓٝ.ٜ‬ؼظْ جُؿً‪ٝ ٌٝ‬جُىٌٗحش ‪ ٌٖٔ٣‬إٔ ضكَ‬

‫ٓكَ ذؼ‪ٜٟ‬ح جُرؼ‪ ٝ‬ك‪ ٢‬جُط‪ٝ ،٢ٜ‬ضكلع ًِ‪ٜ‬ح ك‪ٌٓ ٢‬حٕ ؾحف ذحٌو ‪ ّ٤ُٝ‬ك‪ ٢‬جُػلاؾس‪ٝ .‬ضؼى‬
‫جُرطح‪ ٖٓ ّ٠‬أٖ‪ ٍٜ‬ن‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُىٌٗحش‪.‬‬

‫‪ٌُ٣‬ع جُر٘ؿٍ ػِ‪ٓ ٠‬ىجٌ ٓؼظْ أ‪ٝ‬هحش جُٓ٘س‪.‬‬ ‫انبـُـجـــش‬

‫‪ ٌٖٔ٣ٝ‬إٔ ‪ِٓ٣‬ن جُر٘ؿٍ‪ ،‬غْ ‪٣‬و ٍّٗ ‪ٓ٣ٝ‬طهىّ ك‪٢‬‬

‫جُِٓطحش ‪ٝ‬أ‪٠‬رحم جُكٓحء ‪ٝ‬جلأ‪٠‬رحم جُٔهر‪َٞ‬ز‬

‫ك‪ ٢‬جُلٍٕ‪٣ٝ .‬ؿد جنط‪٤‬حٌ جُر٘ؿٍ جُ٘‪ٍٟ‬‬

‫جُ‪ٛ‬ـ‪ ٍ٤‬ئُ‪ ٠‬جُٔط‪ ١ْٞ‬ك‪ ٢‬جُكؿْ ‪ٝ‬يج جُوٍٗز‬
‫جُ٘حػٔس‪ٝ ،‬ضؿ ّ٘د ؾً‪ ٌٝ‬جُر٘ؿٍ يجش جلأ‪ٍ٠‬جف‬

‫جُٔٗؼٍز‪ ،‬ق‪٤‬ع هى ضٌ‪ ٕٞ‬أًػٍ ‪ٚ‬لاذس‬

‫‪٣ٝ‬طْ جنط‪٤‬حٌ جُؿٌُ جُ٘‪ ٍٟ‬جُ٘حػْ ؾ‪٤‬ى جُٔظ‪ٍٜ‬‬ ‫انجــــضس‬

‫يج جُِ‪ ٕٞ‬جُرٍضوحُ‪ ٢‬جُُج‪ٝ .٢ٛ‬ئيج ًحٗص ػٍ‪ٔٝ‬‬

‫جُؿٌُ لاَجُص ٓط‪ِٛ‬س ذ‪ ،ٚ‬ك‪٤‬ؿد إٔ ضٌ‪ ٕٞ‬يجش‬

‫ُ‪ ٕٞ‬أن‪َ ٍٟ‬ج‪٣ٝ .٢ٛ‬ط‪ٞ‬كٍ جُؿٌُ ػِ‪ٓ ٠‬ىجٌ‬

‫جُٓ٘س ‪ ٌُٖٝ ،‬يٌ‪ٝ‬ز ٓ‪ٟٗ ْْٞ‬ؿ‪ ٚ‬ك‪ ٢‬جُٗطحء‪.‬‬

‫‪ٞ٣ٝ .‬ؾى جُلؿَ ذأُ‪ٞ‬جٕ ػى‪٣‬ىز ضط‪ ٖٟٔ‬جلأذ‪ٝ٤‬‬ ‫انفــجــم‬

‫‪ٝ‬جلأْ‪ٞ‬و ‪ٝ‬جُِ‪ ٕٞ‬جلأقٍٔ ذؿٔ‪٤‬غ وٌؾحض‪ٚ‬؛ ‪ًِٜٝ‬ح‬

‫ُ‪٤ٓٗ ٕٞ‬ؿ‪ٜ‬ح جُِكٔ‪ ٢‬جُىجنِ‪٣ ٢‬طٍج‪ٝ‬ـ ٖٓ‬

‫جٌٍُ‪ ٢ٔ٣‬ئُ‪ ٠‬جلأذ‪ ٝ٤‬جُهحُ‪ٝ .ٙ‬جُلؿَ‬

‫جلأْ‪ ١ٞ٤‬جًُ‪٣ ١‬طِن ػِ‪ ٚ٤‬وج‪daikons ٌٕٞ٣‬‬

‫‪٣‬ؼط‪ ٢‬ؾً‪ٌٝ‬ج ‪٣‬طٍج‪ٝ‬ـ هطٍ‪ٛ‬ح ٖٓ ٘ ئُ‪ٔٓ ٠‬‬

‫ْْ ‪٣ٝ‬طٍج‪ٝ‬ـ ‪ُٜٞ٠‬ح ٖٓ ٘ٔ ئُ‪.ْْ ٕٓ ٠‬‬

‫‪02‬‬