Page 21 - إنتاج أغذية

‫الخضراوات وأنواعها‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ٝ‬ػ‪٤‬ىجٕ جٌٍُكّ يجش ُ‪ ٕٞ‬أن‪ٖ ٍٟ‬حقد‬ ‫انكـشفـــــظ‬

‫‪ٝ‬ذؼ‪ٜٟ‬ح ُُؼ ‪٣‬كط‪ ١ٞ‬ػِ‪ ٠‬ن‪٘ٓ ٠ٞ٤‬ك٘‪٤‬س‪.‬‬

‫‪ٝ‬ضإًَ ػ‪٤‬ىجٕ جٌٍُكّ ؿحُرح ‪٠‬حَؾس ك‪٢‬‬

‫جُِٓطس أ‪ً٘ٓ ٝ‬حى‪ ٢ٜ٠ ٌٖٔ٣ٝ ،‬ذحُِٓن جُرطة‬

‫أ‪ ٝ‬ػِ‪ ٠‬جُرهحٌ ‪ٝ‬ضو ّىّ ً‪٘ٛ‬ق ؾحٗر‪٢‬‬

‫انخضشاواث انصغُشة‬

‫ضو ّىّ ًػ‪ ٖٓ ٍ٤‬جُٔطحػْ جُلهٔس جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز ك‪ ٢‬أ‪٠‬رحه‪ٜ‬ح‪ :‬جُِلص جُ‪ٛ‬ـ‪ ٍ٤‬ؾىج‪ ،‬جُ‪٤‬وط‪ٖ٤‬‬
‫جًُ‪ ١‬ك‪ ٍٞ٠ ٢‬جلأ‪ٚ‬حذغ‪ ،‬جُؿٌُ جُْٔ٘ٔ٘ ‪ٌٝ‬ؤ‪ ِٝ‬جُوٍٗر‪ ١٤‬جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز‪ًٝ .‬حٗص أ‪ٌَ ٍٝ‬جػس ُ‪ًٜٙ‬‬
‫جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز ك‪ ٢‬أ‪ٌٝ‬ذح‪ٌُٜ٘ٝ ،‬ح ج‪ ٕ٥‬جٗطٍٗش ػِ‪ٗ ٠‬طحم ًر‪ٝ .ٍ٤‬ضط‪ ٖٟٔ‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‬
‫جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز أ‪٘ٚ‬حكح ٓ‪ُّٞ‬ىز ‪ّ ٜٓٝ‬ؿ٘س ‪ٝ‬أ‪ٟ٣‬ح أ‪٘ٚ‬حكح ًر‪ٍ٤‬ز ػحو‪٣‬س جُكؿْ ‪٣‬طْ ق‪ٛ‬حو‪ٛ‬ح ٓرٌٍج هرَ جُ٘‪ٟ‬ؽ‪.‬‬
‫‪٣ٝ‬طْ ضٓ‪٣ٞ‬ن جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز ؿحُرح ‪ٝ‬أَ‪ٛ‬حٌ‪ٛ‬ح أ‪ ٝ‬أ‪ٌٝ‬جه‪ٜ‬ح لاضُجٍ ٓط‪ِٛ‬س ذ‪ٜ‬ح‪ُ ٢ٛٝ .‬لأْق‬
‫ْ‪ِٜ‬س جلإ‪ٚ‬حذس ذحٌُىٓحش ‪٣ٍْٝ‬ؼس جُطِق‪ٝ .‬جٌُػ‪ٜ٘ٓ ٍ٤‬ح ‪ ٌٖٔ٣‬إٔ ‪٣‬إًَ ‪٠‬حَؾح‪ٌُٜ٘ٝ ،‬ح ػحوز ضطٍى‬
‫ًحِٓس ‪ٝ‬ضط‪ ٠ٜ‬ػِ‪ ٠‬جُرهحٌ أ‪ٝ‬ضٗ ّ‪ٞ‬ـ نل‪٤‬لح‪ُ ،‬طو ّىّ ذٌَٗ ؾ ًّجخ ً‪٘ٛ‬ق ٓ‪ٛ‬حقد لأ‪٠‬رحم جُٔورلاش‬

‫ٖٓ جُِك‪ ،ّٞ‬جلأْٔحى أ‪ ٝ‬جُى‪ٝ‬جؾٖ‪.‬‬

‫انمًُت انغزائُت‬

‫ٓؼظْ جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪ ٌَّ ٗ٣ ،‬جُٔحء أًػٍ ٖٓ ٓ‪ ٖٓ % 8‬ضٌ‪ٜ٘٣ٞ‬ح؛ ‪ٝ‬جُؿُء جُرحه‪٣ ٢‬طٌ‪ٖٓ ٕٞ‬‬
‫ًٍذ‪٤ٛٞ‬ىٌجش (ٗٗ‪٣ٞ‬حش ذ‪ٛ‬لس أْحْ‪٤‬س) ‪٤ًٔٝ‬حش ‪ٚ‬ـ‪ٍ٤‬ز ٖٓ جُرٍ‪ٝ‬ض‪٘٤‬حش ‪ٝ‬جُى‪ٗٝ .ٕٞٛ‬ط‪٤‬ؿس ُِ٘و‪ٙ‬‬
‫جُ٘ٓر‪ ٢‬ك‪ٓ ٢‬كط‪ ٟٞ‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ٖٓ جُرٍ‪ٝ‬ض‪٘٤‬حش ‪ٝ‬جُى‪ ،ٕٞٛ‬ض٘هل‪ ٝ‬جُٓؼٍجش جُكٍجٌ‪٣‬س جُٔط‪ُّٞ‬ىز‬
‫ػ٘‪ٜ‬ح‪ٝ .‬أؿِد جُطًٍ‪٤‬د أ‪ ٝ‬جُر٘‪٤‬حٕ جُٔحو‪ ١‬ك‪ ٢‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ػٔ‪ٓٞ‬ح ٖٓ ٓ‪ٞ‬جو ػٍٓز جُ‪ٓ ْٟٜ‬ؼٍ‪ٝ‬كس‬
‫ذحْْ "أُ‪٤‬حف" ٓػَ جُِٓ‪ٝ َُٞٞ٤‬جُهٗر‪" ٖ٤‬جُِؿ٘‪ٔٓ ،"ٖ٤‬ح ‪ٌٓ٣‬د جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ه‪ٞ‬جٓح ٗٓ‪٤‬ؿ‪٤‬ح ‪ِٚ‬رح‬
‫ٓطٔحٌْح‪ٝ .‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش أ‪ٟ٣‬ح ٓ‪ٛ‬ىٌ ؾ‪٤‬ى ُِل‪٤‬طحٓ‪٘٤‬حش ‪ٝ‬جلأٓلاـ جُٔؼىٗ‪٤‬س ‪٣ٝ‬ؿد جضهحي جُكٍ٘‬
‫جُلاَّ نلاٍ ضؿ‪ٝ ُ٤ٜ‬ئػىجو جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬ش ُِكلحظ ػِ‪ٓ ٠‬ح ‪ٞ٣‬ؾى ذ‪ٜ‬ح ٖٓ ػ٘ح‪ ٍٚ‬ؿًجت‪٤‬س‪ ،‬لإٔ‬
‫ػِٔ‪٤‬حش ضوٗ‪ٝ ٍ٤‬ضوط‪٤‬غ جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ضإو‪ ١‬ئُ‪٤ٞ ٠‬حع ٗٓرس ًر‪ٍ٤‬ز ٖٓ جُؼ٘ح‪ ٍٚ‬جُـًجت‪٤‬س جُٔ‪ٞ‬ؾ‪ٞ‬وز‬

‫ذ‪ٜ‬ح‪ْٞ ،‬جء ذحُطرهٍ أ‪ ٝ‬ذحًُ‪ٝ‬ذحٕ ك‪ ٢‬جُٔحء أ‪ ٝ‬جُٓحتَ جًُ‪ ١‬ض٘وغ ك‪.ٚ٤‬‬

‫‪04‬‬