Page 25 - إنتاج أغذية

‫الخضراوات وأنواعها‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ٝ‬ض‪ٞ‬ؾى أ‪ٟ٣‬ح ػر‪ٞ‬جش ٓؿ ّٔىز ضكط‪ ١ٞ‬ػِ‪ٓ ٠‬ؿٔ‪ٞ‬ػس ٖٓ أ‪٘ٚ‬حف جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش أ‪ ٝ‬ن‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‬

‫ٓ‪ٟ‬حف ئُ‪ٜ٤‬ح نِطحش جُططر‪ٝ َ٤‬جُ‪ٚٞٛ‬حش‪ٝ .‬ذؼ‪ ٝ‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ضطٍى ػِ‪ ٠‬قحُط‪ٜ‬ح جُهحّ ػ٘ى‬

‫ضؿٔ‪٤‬ى‪ٛ‬ح؛ ‪ٝ‬ذؼ‪ٜٟ‬ح ج‪٥‬نٍ ‪٣‬طْ ػَٔ ذلاٗٗ‪٘٤‬ؽ ُ‪ٜ‬ح هرَ جُطؿٔ‪٤‬ى ذك‪٤‬ع ‪٣‬طْ ضوِ‪ٝ َ٤‬هص جُط‪ ٢ٜ‬جُ٘‪ٜ‬حت‪.٢‬‬

‫‪ًٝ‬ػ‪ ٖٓ ٍ٤‬أ‪٘ٚ‬حف جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جلأنٍ‪٣ ٟ‬طْ ‪ٜ٤ٜ٠‬ح ‪٤ٜ٠‬ح ًحٓلا هرَ ضؿٔ‪٤‬ى‪ٛ‬ح‪ٝ ،‬لا ضكطحؼ ئلا ئُ‪٠‬‬

‫ئيجذس جُػِؽ جُؼحُن أ‪ ٝ‬ضٓه‪ٜ٘٤‬ح ‪ٝ‬هص جُطوى‪ٝ ْ٣‬جُهىٓس‪.‬‬

‫‪ٝ‬ذٔؿٍو ئيجذس جُػِؽ ٖٓ ‪ ًٙٛ‬جُؼر‪ٞ‬جش جُٔؿ ّٔىز أ‪ ٝ‬ضٓه‪ٜ٘٤‬ح‪٣ ،‬ؿد ٗوَ جُٔكط‪٣ٞ‬حش ؿ‪ ٍ٤‬جُٔٓطهىٓس‬

‫ئُ‪ ٠‬أ‪ ٟ‬قح‪٣ٝ‬س ٓ٘حْرس ‪٣ٝ‬طْ قلظ‪ٜ‬ح ك‪ ٢‬جُػلاؾس‪ ،‬غْ ‪٣‬ؼحو ضٓه‪ٜ٘٤‬ح ُك‪ ٖ٤‬جْطهىجٓ‪ٜ‬ح ًٔح ‪٣‬كىظ ٓغ‬

‫جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُطحَؾس‪ٝ .‬لا ‪٣‬ؼحو ضؿٔ‪٤‬ى جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُط‪ْ ٢‬رن ضؿٔ‪٤‬ى‪ٛ‬ح‪.‬‬

‫‪٣ٝ‬ؿد إٔ ‪٣‬طْ ضـِ‪٤‬ق ‪ُٝ‬كحّ ؾٔ‪٤‬غ ػر‪ٞ‬جش جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُٔؿ ّٔىز ذٔ‪ٞ‬جو قحًٔس ٓحٗؼس ٍُِ‪ٞ٠‬ذس ‪ٝ‬إٔ‬
‫‪٣‬طْ قلع جُؼر‪ٞ‬جش ك‪ ٢‬وٌؾس قٍجٌز غحذطس‪ ،‬ػ٘ى – ْ‪ ّٔ8‬أ‪ ٝ‬أهَ‪ٝ .‬ػىّ غرحش وٌؾس جُكٍجٌز ‪ٝ‬ضًذًذ‪ٜ‬ح‬
‫‪٣‬إو‪ ١‬ئُ‪ْ ٠‬كد جٍُ‪ٞ٠‬ذس ٖٓ جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪ٓٓ ،‬ررح ه‪ٞ‬جٓح ٌن‪ٞ‬ج ‪ٝ‬كوىج ٌُِ٘‪ٜ‬س ‪ٝ‬جًُٔجم‪ٝ .‬هى ‪٣‬إو‪١‬‬
‫أ‪ٟ٣‬ح ئُ‪ ٠‬جقطٍجم جُٔؿ ّٔى‪ٝ ،‬قى‪ٝ‬ظ ضـ‪ٍّ٤‬جش لا ‪ ٌٖٔ٣‬ػلاؾ‪ٜ‬ح ك‪ٝ ُٕٞ ٢‬ه‪ٞ‬جّ ‪ٌٜٗٝ‬س جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪.‬‬

‫‪ -4‬حجفُف انخضشاواث‬
‫ذحْطػ٘ثحء جُلح‪٤ُٞٚ‬ح ‪ٝ‬جُرِٓس ‪ٝ‬جُلِلَ ‪ٝ‬جٍُٔٗ‪ٝ ّٝ‬جُطٔح‪ ،ْ٠‬كإ ن‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش هِ‪ِ٤‬س ؾىج ‪ ٢ٛ‬جُط‪٣ ٢‬ؼى‬
‫قلظ‪ٜ‬ح ذحُطؿل‪٤‬ق ٖحتؼح‪ٝ .‬ػِ‪ ٠‬ػٌّ ‪ٍ٠‬م جُكلع جلأنٍ‪ ،ٟ‬كإ جُطؿل‪٤‬ق ‪٣‬ـ ّ‪ ٍ٤‬ذ‪ٌٞٛ‬ز ؾ‪٣ٍٛٞ‬س‬
‫ٌٗ‪ٜ‬س ‪ٝ‬ه‪ٞ‬جّ ‪ٓٝ‬ظ‪ ٍٜ‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪٣ٝ .‬إو‪ٗ ١‬و‪ٓ ٙ‬كط‪ ٟٞ‬جٍُ‪ٞ٠‬ذس ك‪ ٢‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش جُٔؿللس ئُ‪٠‬‬

‫ضًٍ‪ ُ٤‬جٌُ٘‪ٜ‬س ‪ٝ‬جٌٍُٓ‪٣‬حش ‪٣َٝ‬حوز جُؼٍٔ جُطهُ‪.٢٘٣‬‬

‫إسشاداث وحىجُهاث نطهٍ انخضشاواث‬

‫‪٣‬ؿد ٍٓجػحز جلإٌٖحوجش ‪ٝ‬جُط‪ٞ‬ؾ‪ٜ٤‬حش جُؼحٓس جُطحُ‪٤‬س ك‪ ٢ٜ٠ ٢‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ذ‪ٍٛ‬ف جُ٘ظٍ ػٖ‬
‫‪٣ٍ٠‬وس جُط‪ ٢ٜ‬جُٔٓطهىٓس‪:‬‬

‫‪٣ ‬ؿد إٔ ضوطّغ جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش ذكٍ٘ ئُ‪ ٠‬أٌٖحٍ ‪ٝ‬أقؿحّ ٓ٘طظٔس ُِٔٓحػىز ػِ‪ ٠‬ئقىجظ‬
‫‪٘ٓ ٢ٜ٠‬طظْ ‪ٝ‬ضوى‪٘ٓ ْ٣‬ظٍ ٗ‪ٜ‬حت‪ ٢‬ؾ ًّجخ‪.‬‬

‫‪٣ ‬ؿد ػىّ جُٔرحُـس ك‪ ٢‬جُط‪ ٢ٜ‬ذوىٌ ٓح ‪ُِ ٌٖٔ٣‬كلحظ ػِ‪ ٠‬ه‪ٞ‬جّ ‪ ُٕٞٝ‬جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‬
‫‪ٝ‬جُؼ٘ح‪ ٍٚ‬جُـًجت‪٤‬س جُٔ‪ٞ‬ؾ‪ٞ‬وز ذ‪ٜ‬ح‪.‬‬

‫‪08‬‬