Page 30 - إنتاج أغذية

‫الخضراوات وأنواعها‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫طشق الإعذاد‬ ‫انخجهُض‬ ‫انخضاس‬
‫‪ ‬انجلاصَُج‬ ‫‪٣‬ـَٓ جُه‪٤‬حٌ‪.‬‬ ‫انخُاس‬
‫‪ ‬انغخىَُج‬ ‫ئيج ضْ جْطهىجٓ‪ً ٚ‬ه‪ٟ‬حٌ‪٣ ،‬طْ جُطوٗ‪٣ٝ ٍ٤‬و ّطغ ئُ‪٠‬‬
‫‪ ‬جُؿٍجض‪٘٤‬حض‪٘٤‬ؽ‬ ‫ٗ‪ٛ‬ل‪٣ٝ ٖ٤‬طْ ئنٍجؼ جُرً‪.ٌٝ‬‬ ‫انبارَجاٌ‬
‫(ُِٔكٗ‪)ٞ‬‬ ‫‪٣‬طْ ضوٗ‪ ٍ٤‬جُه‪٤‬حٌ ذحُرىء ٖٓ جُٔ٘ط‪ٛ‬ق ٓغ جلاضؿح‪ٙ‬‬
‫ٗحق‪٤‬س ٗ‪ٜ‬ح‪٣‬س ػ٘و‪ٞ‬و جلأَ‪ٛ‬حٌ ‪ٜٗٝ‬ح‪٣‬س جُٓحم‪ٝ .‬ضطْ‬ ‫انشًش‬
‫‪ ‬جُٓط‪٘٣ٞ‬ؽ‬ ‫ٍٓجؾؼس جُ٘‪ٜ‬ح‪٣‬حش ُِطأًى ٖٓ ػىّ ٍٓجٌجض‪ٜ‬ح‪.‬‬
‫‪ ‬جُوِ‪ ٢‬جُؼٔ‪٤‬ن‬ ‫‪٣‬طْ جُطوط‪٤‬غ ئُ‪ ٠‬قِوحش أ‪ ٝ‬ػ‪٤‬ىجٕ أ‪٣ ٝ‬طْ ئػىجو جُه‪٤‬حٌ‬

‫‪ ‬جُٓ‪ٞ‬ض‪ٚ٤‬‬ ‫ُِكٗ‪.ٞ‬‬
‫‪ ‬جُؿٍجض‪٘٤‬حض‪٘٤‬ؽ‬
‫‪٣‬طْ جُٗطق ؾ‪٤‬ىج‪ٝ ،‬ضوطغ ٗ‪ٜ‬ح‪٣‬س جُٓحم(‪ ٌٖٔ٣‬ضوٗ‪ٍٛ٤‬ح‬
‫(ُِٔكٗ‪)ٞ‬‬ ‫قٓد جٍُؿرس)‪.‬‬

‫‪ ‬جُرلاٗطٗ‪٘٤‬ؽ‬ ‫‪٣‬طْ جُطوط‪٤‬غ ئُ‪ٍٖ ٠‬جتف أ‪ٌٓ ٝ‬ؼرحش أ‪ ٝ‬ػ‪٤‬ىجٕ‪.‬‬
‫‪ ‬انبشاَضَُج‬
‫‪ ‬جُط‪ ٢ٜ‬ػِ‪ٗ ٠‬حٌ‬ ‫ُِكٗ‪:ٞ‬‬
‫‪٣‬طْ ئقىجظ هطغ ك‪ ٠‬غٔحٌ جُرحيٗؿحٕ جُ‪ٛ‬ـ‪ٍ٤‬ز ك‪٠‬‬
‫‪ٛ‬حوتس‬ ‫جُٔ٘ط‪ٛ‬ق‪ٝ ،‬ػَٔ ػىز ٖو‪ٞ‬م ك‪ْ ٠‬طف جُوطغ‪،‬‬
‫‪ ‬انطهٍ بانبخاس‬ ‫‪٣ٝ‬ى‪ ٖٛ‬جُرحيٗؿحٕ ذُ‪٣‬ص جُُ‪٣‬ط‪ ٕٞ‬ذحْطهىجّ كٍٖحز‬

‫انًضغىط‬ ‫‪٣ٝ‬هرُ ك‪ ٠‬جُلٍٕ‪.‬‬
‫‪ ‬جُؿٍجض‪٘٤‬حض‪٘٤‬ؽ‬ ‫‪٣‬طْ ؿٍف هِد جُرحيٗؿحٕ جُطٍ‪ ٟ‬ذِٔؼوس‪ٓ٣ٝ ،‬طهىّ‬

‫جُرحيٗؿحٕ ذؼى يُي ك‪ ٠‬جُكٗ‪.ٞ‬‬

‫ضوطغ جُٓ‪٤‬وحٕ أػِ‪ ٠‬جُر‪ِ٤ٛ‬س ذك‪ٞ‬جُ‪.ْْ ٕ – ٔ ٢‬‬
‫ضٓطهىّ جلأ‪ٌٝ‬جم لإػطحء جٌُ٘‪ٜ‬س‪.‬‬

‫‪٣‬طْ هطغ ٍٖ‪٣‬كس ٖٓ ٗ‪ٜ‬ح‪٣‬س جُٓحم ‪ٝ‬ئقىجظ هطغ ػِ‪٠‬‬

‫ٌَٖ ‪٤ِٚ‬د ك‪ ٠‬جُ٘‪ٜ‬ح‪٣‬س جُٓلِ‪٤‬س‪.‬‬
‫ضٓطهىّ ٓوٍٗز أْرحٌجؾحِ ُطوٗ‪ ٍ٤‬جُطروس جُهحٌؾ‪٤‬س‪.‬‬

‫‪٣‬طْ جُـٓ‪ َ٤‬ؾ‪٤‬ىج‪.‬‬
‫ضوطغ جُر‪ِ٤ٛ‬س جٌُر‪ٍ٤‬ز ك‪ ٠‬جُٔ٘ط‪ٛ‬ق‪.‬‬

‫‪ ‬جُرلاٗطٗ‪٘٤‬ؽ‬ ‫‪٣‬طْ ضًٗ‪٣‬د جُ٘‪ٜ‬ح‪٣‬حش‪ٝ ،‬ضُجٍ أ‪ ٟ‬أُ‪٤‬حف أ‪ ٝ‬ن‪،٠ٞ٤‬‬ ‫انفاصىنُا‬
‫‪ ‬انبشاَضَُج‬ ‫ذؿًذ‪ٜ‬ح ٖٓ جُٓحم ئُ‪ ٠‬أػِ‪.٠‬‬ ‫انخضشاء‬
‫‪ ‬انطهٍ عهً َاس‬ ‫‪٣‬طْ جُٗطق‪.‬‬
‫هادئت‪ /‬انغىحُه‬ ‫انكشَب‬
‫‪ ‬انطهٍ عهً‬ ‫ضوطّغ غٔحٌ جُلح‪٤ُٞٚ‬ح جٌُر‪ٍ٤‬ز ئُ‪ ٠‬هطغ ٓ٘حْرس‪.‬‬ ‫الأخضش‬
‫انبخاس‪ /‬انغىحُه‬
‫ضُجٍ جلأ‪ٌٝ‬جم جُهحٌؾ‪٤‬س جُؿحٓىز‪.‬‬
‫‪ ‬جُرٍج‪٘٣ُ٣‬ؽ‬ ‫‪٣‬طْ ئقىجظ هطغ ك‪ٌ ٠‬ؤ‪ ِٝ‬جلأ‪ٌٝ‬جم ٖٓ ؾ‪ٜ‬س جُىجنَ‬

‫‪23‬‬