Page 29 - إنتاج أغذية

‫الخضراوات وأنواعها‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫طشق الإعذاد‬ ‫انخجهُض‬ ‫انخضاس‬
‫جزوس‬
‫‪ ‬انطهٍ بانبخاس‬ ‫‪ٚ‬ـ‪ٍ٤‬ز (‪ٝ‬لا ‪٘ٛ ُِّ٣‬ح جُ٘وغ ك‪ ٠‬جُٔحء جُِٔٔف)‪.‬‬
‫انكشفظ‬
‫انًضغىط‬
‫انكشفظ‬
‫‪ ‬جُوِ‪ ٢‬جُؼٔ‪٤‬ن‬
‫انزسة‬
‫‪ ‬جُؿٍجض‪٘٤‬حض‪٘٤‬ؽ‬

‫‪ ‬جُرلاٗطٗ‪٘٤‬ؽ‬ ‫‪٣‬طْ ؿٓ‪ َ٤‬جٌٍُكّ ذىػٌ‪ ٚ‬ؾ‪٤‬ىج ذلٍٖحز ك‪٤ًٔ ٠‬س‬
‫‪ٝ‬جكٍز ٖٓ جُٔحء‪.‬‬
‫‪ ‬انطهٍ عهً َاس‬
‫هادئت‬ ‫‪٣‬طْ جُطوٗ‪ ٍ٤‬ذٔوٍٗز ن‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪ٝ ،‬ضُجٍ جُؿً‪ٌٝ‬‬
‫ذٌٓ‪ٝ ،ٖ٤‬ض‪ٞٞ‬غ ػِ‪ ٠‬جُل‪ ٌٞ‬ك‪ ٠‬ػ‪ٓٝ ٕٞٔ٤ُ ٍ٤ٛ‬حء‪،‬‬
‫‪ ‬انطهٍ بانبخاس‬
‫انًضغىط‬ ‫ُٔ٘غ جلأًٓىز‪.‬‬
‫‪ ٌٖٔ٣‬إٔ ضط‪ ٢ٜ‬جٍُأِ جُٔؿٔؼس ُِؿً‪ ٌٝ‬أ‪ٟ٣‬ح‬
‫‪ ‬جُط‪ ٢ٜ‬ػِ‪ٗ ٠‬حٌ‬
‫‪ٛ‬حوتس ك‪ٓ ٠‬حء‬ ‫ذوٍٗ‪ٛ‬ح‪.‬‬
‫‪٣‬كط‪ ٟٞ‬ػِ‪٠‬‬ ‫‪ ٌٖٔ٣ٝ‬ئقىجظ هطغ ك‪٘ٓ ٠‬ط‪ٛ‬ل‪ٜ‬ح ‪ٜ٤ٜ٠ٝ‬ح‪ ،‬أ‪ٝ‬‬
‫ٗٓرس ٖٓ‬
‫ضوط‪٤‬ؼ‪ٜ‬ح ئُ‪ ٠‬قِوحش أ‪ ٝ‬ػ‪٤‬ىجٕ‪.‬‬

‫جُكٔ‪ /ٝ‬جُىه‪٤‬ن‬

‫‪ ‬جُؿلاَ‪٘٣‬ؽ‬

‫‪ ‬جُرلاٗطٗ‪٘٤‬ؽ‬ ‫ضُجٍ جلأ‪ٌٝ‬جم ‪٣ٝ‬كطلع ذ‪ٜ‬ح (لاْطهىجٓ‪ٜ‬ح ٓغ‬
‫‪ ‬انبشاَضَُج‬ ‫جُه‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪ /‬جُٔ‪ٍ٤‬جذ‪.)ٙٞ‬‬

‫‪ ‬جُط‪ ٢ٜ‬ػِ‪ٗ ٠‬حٌ‬ ‫‪٣‬طْ ئقىجظ هطغ ػِ‪٤ِٚ ٌَٖ ٠‬د ك‪ ٠‬جُ٘‪ٜ‬ح‪٣‬س جُٓلِ‪٤‬س‪.‬‬
‫‪ٛ‬حوتس‬ ‫ضُجٍ أ‪ ٟ‬أُ‪٤‬حف ٖٓ جُٓ‪٤‬وحٕ جُهحٌؾ‪٤‬س ذٔوٍٗز‬

‫‪ ‬جُط‪ ٢ٜ‬ذحُرهحٌ‬ ‫ن‪ٍٟ‬ج‪ٝ‬جش‪.‬‬
‫جُٔ‪ٟ‬ـ‪٠ٞ‬‬
‫‪٣‬طْ كٍو جُٓ‪٣ٞ‬وحش ‪ٝ‬ضٗطق ؾ‪٤‬ىج‪.‬‬
‫‪ ‬جُؿٍجض‪٘٤‬حض‪٘٤‬ؽ‬ ‫ضط‪ ٢ٜ‬جُؼ٘حه‪٤‬ى ًحِٓس أ‪ ٝ‬ضوطّغ ئُ‪ٛٗ ٠‬ل‪.ٖ٤‬‬

‫ضُجٍ جلأ‪ٌٝ‬جم ‪ٝ‬جلأُ‪٤‬حف جُكٍ‪٣ٍ٣‬س ٖٓ ً‪ُ٤‬جٕ جًٌُز بانمىنذت‪:‬‬

‫‪ ‬جُط‪ ٢ٜ‬ػِ‪ٗ ٠‬حٌ‬ ‫جُطحَؾس‪ٝ ،‬ضٌٍٓ ٗ‪ٜ‬ح‪٣‬حش جُٓ‪٤‬وحٕ‪.‬‬
‫‪ٛ‬حوتس‬ ‫‪٣‬طْ جُٗطق ؾ‪٤‬ىج‪.‬‬

‫‪ ‬جُط‪ ٢ٜ‬ػِ‪٠‬‬ ‫‪ ٌٖٔ٣‬إٔ ضط‪ ٢ٜ‬أ‪ٟ٣‬ح ذً‪ ٌٝ‬جًٌُز ذحُو‪ُٞ‬كس ذ‪ٌٞٛ‬ز‬
‫جُرهحٌ‬ ‫ؾ‪٤‬ىز ؾىج ك‪ ٠‬جُٔ‪٣ٌٍٝٝ٤‬ق و‪ ٕٝ‬ئَجُس جلأ‪ٌٝ‬جم أ‪ٝ‬‬

‫‪ ‬جُِق ك‪ٌٝ ٠‬م‬ ‫جلأُ‪٤‬حف جُكٍ‪٣ٍ٣‬س‪.‬‬
‫جُو‪ٛ‬ى‪ٍ٣‬‬
‫‪ٝ‬جُٗ‪١ٞ‬‬ ‫لإَجُس جُو‪ٞ‬جُف‪ ،‬ضُجٍ جلأ‪ٌٝ‬جم ‪ٝ‬جلأُ‪٤‬حف جُكٍ‪٣ٍ٣‬س‪.‬‬
‫ضٔٓي ٗ‪ٜ‬ح‪٣‬س جُٓحم ‪ٝ‬ضوطغ جُو‪ُٞ‬كس ذٌٓ‪٤ٖ ٖ٤‬ق قحو‪.‬‬

‫انبزوس فمظ‪:‬‬

‫‪ ‬جُط‪ ٢ٜ‬ػِ‪ٗ ٠‬حٌ‬

‫‪ٛ‬حوتس‬

‫‪ ‬جُط‪ ٢ٜ‬ػِ‪٠‬‬

‫جُرهحٌ‬

‫‪22‬‬