Page 9 - إنتاج المشروبات

‫البار‪ :‬أنواعه ومعداته‬ ‫الفصل الأول‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫اىفصو الأوه‬

‫اىثار‪ :‬أنىاعو ومعذاتو‬

‫ِٓ اٌّؼش‪ٚ‬ف أْ اٌجبساد ِ‪ٛ‬خ‪ٛ‬دح ِٓ صِٓ ثؼٍذ ‪ٌٚ‬ىٓ ثص‪ٛ‬سح أ‪ ٚ‬ثشىً أخش ‪ٚ‬وبْ ٌطٍك ػٍٍ‪ٙ‬ب‬
‫فً رٌه اٌسٍٓ ‪ TAVERN‬خبْ ( اٌسبٔخ) ‪ٚ ،‬وبْ ٌخذَ فٍ‪ٙ‬ب اٌغٍذاد ‪ٚ‬اٌشخبي أ‪ ٚ‬اٌؼبئٍخ اٌزً‬
‫رٍّه ٘زا اٌّىبْ ‪ٚ‬وبْ ٌ‪ٙ‬ب ٔفظ اٌشأْ ثبٌخبْ اٌزي وبْ أٌعب ِٕزشش فً رٌه اٌ‪ٛ‬لذ ‪ٚ‬لذ وبْ‬
‫ٌٍخبٔبد فً رٌه اٌ‪ٛ‬لذ أٌعب ل‪ٛ‬إٍٔ‪ٙ‬ب ‪ٚ‬ل‪ٛ‬اػذ٘ب اٌزً رٕظُ اٌجٍغ فٍ‪ٙ‬ب ‪ٚ‬لذ وبْ ٌخزٍف شىً اٌخبْ‬
‫‪ٚ‬لز‪ٙ‬ب ػٓ ‪ٚ‬لزٕب ٘زا ِٕز وٓ ٌزى‪ ِٓ ْٛ‬زبخض ٌفصً ِب ثٍٓ اٌعٍ‪ٛ‬ف ‪ٚ‬ثٍٓ ِغئ‪ٛ‬ي اٌّشش‪ٚ‬ثبد‬
‫‪ٚ‬لذ وبٔذ ٕ٘بن ِبئذح ٌ‪ٛ‬ظغ ػٍ‪ٍٙ‬ب صخبخبد اٌّشش‪ٚ‬ثبد اٌّخزٍفخ ‪٘ٚ‬زٖ اٌّبئذح وبٔذ ثّثبثخ‬
‫اٌسذ‪ٚ‬د اٌفبصٍخ ِب ثٍٓ اٌعٍ‪ٛ‬ف ‪ِٚ‬غئ‪ٛ‬ي اٌّشش‪ٚ‬ثبد ‪ٚ‬وبْ ‪ٚ‬لز‪ٙ‬ب ٘زا اٌسبخض ٌٗ ف‪ٛ‬ائذ ِٕ‪ٙ‬ب ‪:‬‬

‫‪ -1‬أْ ٌجؼذ اٌعٍ‪ٛ‬ف لٍٍلا ػٓ ِغئ‪ٛ‬ي اٌّشش‪ٚ‬ثبد ‪ٚ‬ػٓ اٌضخبخبد ‪ٚ‬اٌخضٌٕخ ‪.‬‬
‫‪ -2‬رفبدٌب ٌٍغشلخ ‪ٚ‬اٌّشبخشاد اٌزً وبٔذ دائّب رسذس فً ٘زٖ الأِبوٓ ٔظشا ٌٕ‪ٛ‬ػٍخ‬
‫اٌعٍ‪ٛ‬ف فً رٍه الأ‪ٚ‬لبد ‪ٌ ٌُٚ‬ىٓ ثبٌسبخض ِىبْ ٌىً ٌعغ اٌعٍ‪ٛ‬ف ِشش‪ٚ‬ثبر‪ٚ ُٙ‬وبٔ‪ٛ‬ا‬
‫ٌّغى‪ٙٔٛ‬ب ثأٌذٌ‪ ُٙ‬إٌى أْ ٌٕز‪ٛٙ‬ا ِٓ رٕب‪ٌٙٚ‬ب إٌى أْ رط‪ٛ‬سد اٌسٍبح ‪ِٚ‬ؼ‪ٙ‬ب رط‪ٛ‬سشىً اٌجبس ‪ٚ‬أصجر‬
‫اٌشىً اٌسبًٌ ‪ٚ‬عّى ثبٌجبس ػٓ وٍّخ ِأخ‪ٛ‬رح ِٓ ‪ BERRIER‬اٌزً رؼًٕ اٌسبخض ‪ٚ‬فً رٍه‬
‫الأٌبَ ٌُ رىٓ رمذَ أٔ‪ٛ‬اع وثٍشح ِٓ اٌّشش‪ٚ‬ثبد ‪ٌٚ‬ىٓ وبٔذ رمذَ اٌجٍشح ‪ٚ‬إٌجٍز ‪ٚ‬وبٔ‪ٛ‬ا ِٓ ألذَ‬
‫اٌّشش‪ٚ‬ثبد اٌىس‪ٌٍٛ‬خ اٌزً ػشفذ لذٌّب إٌى أْ اوزشف اٌزمطٍش فأصجر ٌمذَ فٍ‪ٙ‬ب اٌى‪ٍٔٛ‬بن‬

‫‪ٚ‬اٌ‪ٌٛ‬غىً إٌى أْ اوزشفذ ػٍٍّبد اٌّضج ‪ٚ‬أصجر ِٓ خصبئص اٌجبس رمذٌُ اٌى‪ٛ‬وزٍلاد ‪.‬‬

‫اىتصميم اىهنذسي ىيثار ‪:‬‬

‫‪COUNTER‬و‪ٔٛ‬زش اسرفبػٗ ِٓ الأسض ‪ 121‬عُ رمشٌجب ‪٘ٚ‬زا الاسرفبع ٌغب‪ٚ‬ي اسرفبع‬
‫الاعزمجبي ‪ٌٚ‬ى‪ ْٛ‬ػشض اٌى‪ٔٛ‬زش ‪ 01‬عُ‪ ِٓٚ ،‬أعفً اٌى‪ٔٛ‬زش ٌ‪ٛ‬خذ ثبس زذٌذي ‪ٌٚ‬ى‪ ْٛ‬اٌى‪ٔٛ‬زش‬
‫ِٓ خشت ِغطى ثبٌجلاعزٍه ‪ ِٓٚ‬داخً ٘زا اٌى‪ٔٛ‬زش ِٓ ٔبزٍخ ِغئ‪ٛ‬ي اٌخذِخ ‪WORKING‬‬
‫‪BENCH‬رى‪ 01 ْٛ‬عُ ‪ٚ ،‬اٌؼشض ٌّبئذح اٌؼًّ ٌزشا‪ٚ‬ذ ثٍٓ ‪01-06‬عُ ‪ٚ‬فً ظ‪ٙ‬ش اٌى‪ٔٛ‬زش‬
‫ر‪ٛ‬خذ الأسفف اٌؼٍ‪ٌٛ‬خ اٌخٍفٍخ ( أسفف اٌؼشض) ‪ٚ‬رى‪ ْٛ‬اٌّغبفخ ثٍٓ اٌى‪ٔٛ‬زش ‪ COUNTRER‬إٌى‬
‫الأسفف ز‪ٛ‬اًٌ ‪ 01‬عُ ‪ٚ‬رسذ ر‪ٛ‬خذ د‪ٚ‬اٌٍت ِغٍمخ ث‪ٙ‬ب ثلاخبد ‪ ،‬ثٍبظبد ‪ ،‬ث‪ٛ‬الً اٌجبس ‪ٚ‬أدساج ‪.‬‬
‫‪ٚ‬لاثذ ِٓ ‪ٚ‬خ‪ٛ‬د ز‪ٛ‬ض فً إٌّزصف أ‪ ٚ‬أي خضء ِٓ آٌٍٍّ أ‪ ٚ‬اٌٍغبس لاثذ ِٓ ‪ٚ‬ظغ ِبوٍٕخ ل‪ٛٙ‬ح‬
‫‪ٚ‬فً الإِبوٓ اٌّغطبح ر‪ٛ‬ظغ الأد‪ٚ‬اد ِغ ‪ٚ‬خ‪ٛ‬د ‪ٚ CUTTING BOARD‬غٍش ِغّ‪ٛ‬ذ‬

‫‪2‬‬