Page 17 - BUKU AJAR DIGITAL SISTEM PENCERNAAN

Sumber: https://www.pinterest.com/pin/547468898452823045/
Gambar 3. Klasifikasi dari Karbohidrat

Bagi tubuh, manfaat makanan yang mengandung karbohidrat
merupakan sumber energi utama. Selain manfaat tersebut, masih ada
yang lain seperti mengatur metabolisme sel, mengubah komponen organik
lain (asam amino), membantu memperlancar proses pembuangan tinja,
dan sebagai bahan pembentukan sel.

2. Lemak
Selain karbohidrat, tubuh dapat memperoleh energi yang berasal
dari lemak. Lemak merupakan senyawa organik yang tersusun atas unsur
C, H, dan O, dan terkadang ada juga unsur P dan N. Sifatnya tidak dapat
larut dalam air. Sebaliknya, lemak mudah larut dalam pelarut organik
seperti kloroform dan eter. Menurut susunan kimianya, lemak dibagi
menjadi tiga jenis yaitu sederhana, kompleks, dan turunan.

Lemak sederhana adalah trigliserida, senyawa triester yang
terbentuk dari satu gliserol dan tiga asam lemak seperti lemak dan minyak
daging (minyak jagung). Lemak kompleks adalah senyawa yang tersusun
dari lemak dan senyawa non-lemak, seperti fosfat, protein, dan glukosa.
Model lemak jenuh adalah fosfolipid, fosfatida, dan lipoprotein. Fosfolipid
adalah lemak yang mengandung gugus fosfat yang terdapat pada
membran sel. Fosfatida adalah senyawa yang terdiri dari lemak, fosfat,
dan kolin. Sebaliknya, lipoprotein adalah senyawa yang terdiri dari lemak
dan protein teratas. Lemak turunan merupakan senyawa dari proses
hidrolisis lemak misalnya asam lemak, steroid, gliserol, dan kolesterol.
Berdasarkan derajat kejenuhannya, asam lemak sebagai salah satu
lemak turunan dapat dibedakan menjadi dua jenis yaitu asam lemak jenuh

4