Page 28 - Proyecto innovador de Banquete original

 Añadimos después el caldo de ave, unas ciruelas pasas y un poco de pimienta

blanca. Cuando empiece a hervir, mantenemos los rollitos de pechuga en la
salsa y cocinamos durante 5 minutos más, para que quede más jugosa.

Platillo 1:
Ingredientes

 80 gr Mezclum (mezcla de lechuga) roble, brotes, rucula

 80gr Jamon de pato

 1 Naranja
 12 Nueces

Preparación

 Cascamos las nueces y sacamos su fruto y reservamos

 Abrimos el paquete de jamón de pato y oreamos las lonchas unos minutos
 Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos y las secamos bien

 Ponemos en un bol las hojas de lechuga para poder alinearlas antes de montar

el plato
 Pelamos una naranja y sacamos los gajos al vivo, de la forma que los

exprimamos para que queden limpias y sin rastro de piel o albedo recogemos

el juego que haya quedado en la naranja
 Añadimos una cucharada de aceite de oliva o vinagre extra y preparamos una

vinagreta de naranja

 Alineamos la mezcla de lechugas en el bol y lo colocamos en la ensalada
agregando los gajos de naranja y las láminas de jamón de pato, distribuyendo

todo de forma armónica. Rellenamos los espacios con las nueces y agregamos
un poco más de vinagreta para llevar a la mesa.

Platillo 2: