Page 32 - PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

Gambar 1.29 Kue Keranjang
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Pangsit selalu tersedia dalam setiap menu pada perayaan tahun baru imlek. Bentuk
pangsit yang mirip uang emas kuno melambangkan kekayaan, kadang disembunyikan di

salah satu pangsit dan orang yang beruntung akan mendapatkan keuntungan materi
melimpah di tahun mendatang. Ikan hidangan wajib di waktu perayaan imlek, jika ingin

mendapatkan kelimpahan di tahun mendatang. Disajikan utuh dengan kepala dan ekor

untuk melambangkan awal dan akhir yang baik di tahun baru.
Pada tahun baru perayaan imlek selalu disediakan yee shang atau rainbow salad

atau salad dingin yang diartikan sebagai symbol keberuntungan yang terdiri dari sayuran
berwarna hijau, merah, putih, kuning dan ikan. Semua yang ada di rainbow salad

mempunyai makna dan yang juga harus diadakan untuk kesempurnaan doa atau harapan

kelangsungan hidup dikemudian hari seperti hijau dari lettuce berarti melahirkan
kekayaan, nanas atau sayuran kuning lainnya semangat, wortel atau sayuran merah

lainnya memberi keberuntungan, warna putih lobak atau labu melambangkan kekuatan
yang berarti laki-laki, warna emas dari hasil gorengan sepeti pangsit dan lumpia yang

mempunyai warna emas untuk harapan dinaikkan derajat harkatnya.

Selanjutnya mereka selalu ada kotak permen atau manisan seperti kacang tanah
(kebersamaan), gula-gula (hubungan kasih sayang), kelapa (tali kasih), kuachi

(kegembiraan), buah kana (kesehatan), dll. Tradisi tahun baru imlek lainnya adalah
memberi ang paw atau hong bao, berupa amplop berwarna merah yang diberikan kepada

orang yang belum menikah dan masih anak-anak, yang berisi uang yang baru dalam
jumlah genap yang melambangkan kebersamaan kesejahteraan. Perayaan imlek dimulai

pada malah tahun (Sin Cia) dan diakhiri dengan festival Yuanxiono (perayaan

lampion/perayaan lentera) pada hari kelimabelas bulan pertama penanggalan China, di

Pengolahan Makanan Oriental (China, Jepang, dan Korea) 23