Page 16 - 毒理學電子書

無論何種污染物均需要有良好的評估方式，以確保食品上市與進入消費者口中時
的安全性。添加物則是製作食品中依據不同目的加入的物質，也必須要有一定的

規範與評估，方能保護消費大眾。以世界公認合理且合乎科學的風險評估方式進
行食品安全性的評估是重要的，而以食品毒理學的基礎建立風險評估方式，才是

合乎科學性方式的安全性評估。