Page 4 - ch1-食安概論電子書(tracking test)

187 個會員，規範食品安全及品質、食品衛生(food hygiene)、食品添加物、農藥
及動物用藥殘留、預防化學及微生物污染等，影響深遠。CAC 下設有 CAC 執委

會(CAC Executive Committee, CCEXEC)，其下設有一般主題委員會(General
Subject Committees)、商品委員會(Commodity Committees)、政府間專門工作小組

(ad hoc Intergovernmental Task Forces)、FAO/WHO 協調委員會(Coordinating
Committees)；而一般委員會下又設 10 個次級委員會，商品委員會下設 12 個次

級委員會，如圖 1-1 所示。

圖 1-1. CAC 一般委員會及商品委員會之次級委員會架構圖

資料來源：CAC, 2015.

食品添加物法典委員會(Codex Committee on Food Additives, CCFA)、食品污

染物法典委員會(Codex Committee on Contaminants in Foods, CCCF)、食品添加物
聯合專家委員會(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)等

三個次級委員會，均應該遵守 Codex 訂定之風險分析原則，CCFA/CCCF 職責為
向 CAC 建議風險管理方案，而 JECFA 職責為執行科學性的風險評估，作為

CCFA/CCCF 風險管理決策之參考。
農藥殘留法典委員會(Codex Committee on Pesticide Residues, CCPR)為風險

管理單位，而 FAO/WHO 農藥殘留聯合專家委員會(Joint FAO/WHO Meeting on

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