Page 2 - ch1-食安概論-彙整稿雅pd

2-1 聯合國食品法典委員會

為促進食品之國際貿易，聯合國農糧組織(Food and

Agriculture Organization, FAO)與世界衛生組織(World Health

Organization, WHO)於 1963 年成立食品法典委員會(CAC)，
任務為發展一致性的國際食品標準，以保護消費者之健康，

促進食品之公平貿易，Codex 影響全球約 2000 億美金的食品
工業，迄今(2015 年)有 187 個會員，規範食品安全及品質、

食品衛生(food hygiene)、食品添加物、農藥及動物用藥殘留、

預防化學及微生物污染等，影響深遠。CAC 下設有 CAC 執
委會(CAC Executive Committee, CCEXEC)，其下設有一般主

題委員會(General Subject Committees)、商品委員會
(Commodity Committees)、政府間專門工作小組(ad hoc

Intergovernmental Task Forces)、FAO/WHO 協調委員會
(Coordinating Committees)；而一般委員會下又設 10 個次級

委員會，商品委員會下設 12 個次級委員會，如圖 1-1 所示。

圖 1-1. CAC 一般委員會及商品委員會之次級委員會架構圖
資料來源：CAC, 2015.

2