Page 6 - ch1-食安概論-彙整稿雅pd

動關係，培育公眾對整個過程的理解，交換訊息，以利

相 互 信 賴 。 風 險 溝 通 不 只 是 末 端 資 訊 的 宣 導
(dissimilation)，其主要功能為確保各種資訊與選項，於

決策過程中納入考量，以利有效的風險管理 (p.90,
Section IV)。

6. CCCF 不 須對所有食品 污染物制定最 高濃度限 值
(maximum levels, MLs)，食品污染物及毒物一般標準

(Codex General Standard for Contaminants and Toxins in
Foods, GSCTF)，僅針對危害物對人體有顯著之總暴露

劑量者，要求訂定 MLs，或建議最大殘留限值(Maximum
Residues Limits, MRLs)(p.98, p.107, Section IV)。

7. CCCF 選擇應評估之食品或食品類別，係根據其是否達
到顯著風險(significant risk)之下列三種準則：(1)於該食

品類別之各項危害物劑量大於 10% TDI/ADI(Tolerable
Daily Intake /Acceptable Daily Intake)者出現 1 次 ； (2) 於

該食品類別之各項危害物劑量大於 5% TDI/ADI 者出現
2 或更多次；(3) 於該食品類別之各項危害物劑量雖然

未超過 5%，但對於特定消費族群引起普遍性之公共衛
生 關 注 者 (p.99, Section IV-Policy of the Codex

Committee on Contaminants in Foods for Exposure
Assessment of Contaminants and Toxins in Foods or Food

Groups)。
8. 營養風險評估(nutritional risk assessment)是指攝取營養

失衡時的族群疾病風險評估，此包括營養的不足或過
多。

2-3 風險評估四大原則

根據 CAC 之程序書，食品安全風險評估(food safety risk
assessment, FSRA)應遵循該書附件之「食品安全風險評估原

則說明書」(Statements of principle relating to the role of food
safety risk assessment)，該文件闡明食品安全風險評估的四大

原則如下：
1. Codex 委員會之各項決議與建議應根基於風險評估，且

合宜於當時的狀況。
2. 風險評估應根基於健全的科學事證，應含括四個步驟的

6