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圖 1-2. 食品安全風險分析之三大構面
資料來源：(CAC, 2015)

CAC 程序書第四章之「風險分析」也詳述國際間應遵循
的規範，以下整理一些重要內容，並加註原文之頁碼出處，

以利讀者進一步參考原文：
1. 風險分析應遵循 3 大要素之系統方式：風險評估、風險
管理、風險溝通，三者間應該緊密連結(p.86, Section

IV)。

2. 風險評估政策(RA policy)應事先由風險管理者制定，且
應該盡可能清楚地提供給風險評估者，此應視為風險管
理的一部分(p.88, Section IV)。

3. 就風險管理而言，雖然 Codex 具有確保食品公平交易的

目的，但其決策及建議之首要目的為保護消費者健康。
4. 風險管理的內涵：前期工作包含辨識食物安全問題、建

立風險文案、排序優先危害、建立風險評估政策、籌組
工作團隊等，提供風險管理選項、監督及審查決策等，

決策應根據風險評估結果，並考量健康保護之法律因素
及促進食物公平貿易，亦考量經濟後果及各種替代選項
之可行性(p.89-90, Section IV)。

5. 風險溝通應促進事件的認知與理解，強化夥伴之間的互

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