Page 184 - E-Modul Asia Timur

sebelumnya yaitu 1000 tahun sebelum
masehi, bangsa China sudah mulai
memasak dengan menggunakan cuka,
kecap dan bumbu-bumbu. Berbagai
macam metode memasak diciptakan
untuk menghasilkan masakan yang
semakin lama semakin baik.
2. PG Mengapa masyarakat China didaerah barat c. Cita rasa yag tajam
(Szechuan) suka mengkonsumsi makanan dan pedas tersebut
yang memiliki cita rasa yang tajam dan lebih bertujuan
pedas namun tidak sepedas cabe? farmatologi
a. Wilayah Szechuan banyak menghasilkan daripada culinari,
rempah-rempah yang memiiki rasa tajam maksudnya untuk
dan pedas, sehingga dalam pengolahan menyeimbangkan
makanannya banyak menggunakan suhu badan dengan
rempah-rempah yang tersedia. suhu lingkungan
b. Cita rasa yang tajam dan pedas yang dingin dan
bertujuan agar masakan Xien (Fresh- basah.
Natural) aroma dan rasanya.
c. Cita rasa yag tajam dan pedas tersebut
lebih bertujuan farmatologi daripada
culinari, maksudnya untuk
menyeimbangkan suhu badan dengan
suhu lingkungan yang dingin dan basah.
d. Cita rasa tajam dan pedas sudah menjadi
tradisi dan kebiasaan pola makan
masyarakat daerah Szechuan.
e. Szechuan merupakan produsen rempah-
rempah obat yang tumbuh didasar
lembah maupun dipuncak-puncak
gunung dengan rasa yang tajam dan
pedas seperti jahebawang putih,
bawang bombay, masakannya juga
berfungsi sebagai obat.
3. PG Salah satu bumbu masakan khas negara d. Ang ciu
China yang dipakai untu
penyedap masakan, terbuat dari sari tapai
ketan hitam, angkak, rempah-rempah.
Warnanya kuning bening dengan aroma
cukup

174